胃がんは.世界におけるがん死亡原因の第2位であり.人の健康を脅かす最も一般的な悪性腫瘍の一つです。 生活水準の向上とともに.胃がんの予防に関心が集まっています。 日常生活の中で.胃がんの脅威から逃れるにはどうしたらよいのでしょうか。 科学的な食事が鍵です。 胃がんの予防は.科学的な食事療法から始まります。 大豆はタンパク質が豊富なだけでなく.がん抑制効果のあるプロテアーゼインヒビターが含まれているため.日頃から大豆やその製品を摂取している人は胃がんになるリスクが低いというのが消化器内科医の共通認識となっています。 魚.肉.卵.牛乳などの動物性食品を定期的に摂取している人は.胃がんのリスクがかなり低くなります。 これは.胃の中で発がん性のあるニトロソアミンの合成を抑制する効果のある良質のたんぱく質が豊富に含まれているからです。 なお.魚や肉.卵などタンパク質を多く含む食品は.新鮮なものを摂取する必要があります。 魚や肉の調理法としては.漬物や燻製.天日干しよりも.煮込みや蒸し焼きが好ましいとされています。 黄色と緑の野菜が豊富! カロテノイド.ビタミン-。 胃がん予防のためには.一人当たり半キャティから1キャティの黄色と緑の野菜を毎日摂取することを維持する必要があります。 微量元素のセレンは.抗酸化作用やフリーラジカルによる胃がんやその他のがんの予防効果があります。 セレンを多く含む食品として.動物のレバー.魚介類.しいたけ.銀キクラゲ.黄キャベツなどが挙げられます。 萎縮性胃炎の患者さんは.適切なビタミン-.ビタミン群.もしあればセレン酵母の経口摂取で.大きな成果を得ることができます。 ニンニク.キウイ.クルミ.ハスの実.干しタケノコ.昆布.海藻など.多くの自然食品に抗胃がん作用があります。 お茶にも抗胃がん作用があり.中でも緑茶と花茶は最高です。 食べ物を多様化し.バランスの良い食事を心がける。 塩分の多い食事（塩分は1日1g以下にすること）.硬すぎる食事.熱すぎる食事は避けることです。 また.強いお酒は胃の粘膜を傷つけ.胃がんの引き金になることもあるので.気をつけましょう。 保護作用のある食品を適宜摂取する。 ビタミンを含む食品を選ぶ。アーモンド.ヘーゼルナッツ.ピーナッツ.植物油など.ビタミンを多く含む食品。 ニンニクは胃の中の硝酸還元菌やカビの繁殖を抑制するので.豊富に摂取するようにしましょう。 タバコを吸わないと.ニトロソ化反応の触媒であるチオシアン酸塩が体内で減少し.「,ニトロソ化合物」の合成が抑えられます。 発がん性物質の少ない食事.またはない食事” ! ニトロソ化合物などの発がん性物質は胃がんの引き金になるので.漬物.燻製.焼き物.揚げ物.カビの生えたものなど.それに関する食品は控えるか.食べない方がいい。