米国がん協会（ACS）は5年ごとに.食事.栄養.身体活動とがん予防との関係についての報告書を発表しており.一般市民の科学的リテラシー.保健機関や地域団体間のコミュニケーション.関連する政策ガイドラインの策定の指針となっている。 これは2010年ACSがん予防ガイドラインである。
1.乳がん：
米国で女性に最も多い腫瘍であり.肺がんに次いで女性のがん死亡原因の第2位である。 閉経後の女性で太りすぎの人は.乳がんを発症するリスクが有意に高くなります。 これは.過剰な脂肪が血液中のエストロゲン濃度を高くすることに関連している。 アルコールの過剰摂取や葉酸の摂取不足も乳がんのリスクを高めます。 身体活動はこのリスクを減らすことができる。
2.大腸がん：
アメリカで2番目に多いがん死亡の原因です。 肥満が直接関係しており.特に男性で顕著です。 野菜や果物.粗繊維を含む穀類を多く摂取すること.赤身肉や加工肉の摂取を控えること.ビタミンDやカルシウムを適切に摂取すること.日常的な運動を強化することで.発生リスクを減らすことができる。 さらに.定期的な検診.腸腺腫（前がん病変）の適時発見と切除も重要である。
3.肺がん：
米国におけるがんによる死因の第1位。 患者の罹患率の85％以上がタバコに関係している。 禁煙と野菜や果物の多量摂取はその発生を抑えるのに役立つ。 しかし.カロテノイドやビタミンAを含む健康食品の過剰摂取は.喫煙者の肺がんの危険因子を増加させるので注意が必要である。
4.子宮内膜がん：
アメリカでは女性の間で4番目に多いがんです。 子宮内膜がんはエストロゲンの量に関係しています。
子宮内膜がんは.エストロゲンの量に関係しています。
エクササイズをし.野菜.果物.粗繊維食品.豆類の摂取を増やし.健康的な体重を維持することで.発生する可能性を減らすことができます。
5.腎臓がん：
男性のがん罹患率および死亡率の3％.女性の2％を占める。 直接の関連因子は肥満と喫煙である。 したがって.禁煙と健康的な体重を維持することが特に重要です。
6.膵臓がん：
米国におけるがん死亡原因の第4位。 喫煙.2型糖尿病.赤身肉の過剰摂取.運動不足などが非常に関係している。
7.上気道と消化管のがん：
アルコール中毒と喫煙は.口腔.咽頭.食道のがんの可能性を著しく高める。 食事の過熱は食道火傷につながり.食道の慢性炎症を誘発し.最終的には食道がんに悪化する可能性がある。 悪い食習慣を改め.喫煙や飲酒をやめ.体重を減らし.新鮮な野菜や果物を多く食べることは.その発生リスクを減らすことにつながる。
8.前立腺がん：
アメリカ人男性に最も多いがん。 トマト.カリフラワー.豆類.魚類を多く摂ることで発生リスクを減らすことができる。 ビタミンEやセレン.それに対応する補完的な健康食品の予防効果については.今のところ結論が出ていない。 カルシウムの過剰摂取は悪性度の高い前立腺がんと関連しているため.カルシウムの過剰摂取や過剰なカルシウム錠剤による補給は推奨されない。 また.過体重や肥満の前立腺がん患者は.治療効果が低いことが統計的に判明している。
9.胃がん：
世界で4番目に多く.死亡率では2番目に多いがんです。 胃がんの主な原因は.保存食の過剰摂取による慢性胃炎や胃潰瘍.胃のヘリコバクター・ピロリ菌感染などである。
10.膀胱がん：
喫煙や特定の化学物質が関係している。 果物や野菜を多く摂り.水を多く飲むことで発生リスクを減らせるというデータもある。
一方.卵巣がんや.脳腫瘍.リンパ腫.白血病などの他の悪性腫瘍は.栄養.食事.体重との有意な相関は認められていない。
食品.補助栄養とがんの関係
1.アルコールはがんのリスクを高めるか？
答えはイエスである。 アルコールの摂取は.口腔.咽頭.食道.肝臓.大腸.乳房のがんのリスクを著しく高め.特にタバコとの併用はそのリスクを高める。 葉酸の摂取が不十分な場合.乳がんのリスクが高くなります。
2.様々なビタミン補助食品ががんと闘う上で果たす具体的な役割とは？
がん予防に効果があるという決定的な証拠はありません。 いわゆる栄養補助食品ではなく.野菜や果物などの自然食品から摂取することをお勧めします。
3.甘味料はがんの原因になるのか？
甘味料ががんの発生に関係しているという証拠はありません。
4.遺伝子組み換え食品は安全か？
癌との関連性を示唆する証拠も.癌の発生率を低下させる証拠もない。
5.カルシウムとがんの関係は？
カルシウムを多く含む食品は.結腸がんや直腸がんの発生率を減らすのに役立つが.攻撃性の高い前立腺がんの発生との関連性を示す証拠もある。 そのため.カルシウムのサプリメントは.19～50歳では1日1g.50歳以上では1日1～2gの摂取が推奨されている。 緑黄色野菜や低脂肪乳製品からカルシウムを摂取することが推奨されている。
6.コーヒーはガンの原因になりますか？
現在のところ.コーヒーに発がん性があるという証拠はなく.コーヒーが乳がんや膵臓がんを増加させるという結論は.世間では証明されていません。
7.脂肪とがんの関係は？
脂肪の過剰摂取は肥満を招き.がんのリスクを高める。 ある種の飽和脂肪酸は悪影響を及ぼすかもしれないが.オリーブ油や菜種油にがん予防の特別な効果があることを示唆する決定的な証拠はない。
8.食物繊維の役割は？
水溶性食物繊維も不溶性食物繊維も血中脂質を下げる効果はあるが.がん予防効果は弱い。
9.魚介類はがんを予防するのか？
魚介類にはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており.動物実験ではがんを予防したり.がんの成長を抑制したりする効果が認められているが.人間にも同様の効果があるかどうかは明らかにされていない。 魚は心血管疾患の予防に役立つが.一部の魚は常に水中深く潜っており.重金属やその他の環境汚染物質を比較的多く含むため.妊娠中の女性.授乳中の母親.乳幼児はこれらの魚の摂取を控えるべきである。
10.フッ素はガンの原因になりますか？
答えはノーである。 フッ素入り歯磨き粉.虫歯治療薬.フッ素入り飲料水について.多くの厳密な実験が行われており.その結果.発がん性のリスクは認められていない。
11.葉酸はがんを予防できますか？
葉酸は多くの野菜.豆類.果物.穀物に含まれるビタミンB群である。 葉酸の欠乏は.特にアルコール中毒者の結腸直腸がんや乳がんの発生率の上昇につながる可能性があります。 葉酸の補給は.自然食品から摂取することが推奨されています。
決定的な証拠はありません。
放射線被曝の目的は.食品中の有害な微生物を殺すことです。
15.加工食品や保存食品はガンの原因になりますか？
加工食品や保存食品の過剰摂取は.胃がんや大腸がんの発生率の増加につながります。
16.オリーブオイルはがんを予防できますか？
オリーブオイルはバターに代わるヘルシーな食品であり.心血管疾患の発症率を低下させます。 がんとの有意な相関関係はありません。
17.オーガニック食品とがんの関係は？
オーガニック食品とは.農薬や人工的な遺伝子組み換えのない植物性食品を指し.がんとの有意な相関関係はない。
18.農薬や除草剤はがんの原因になりますか？
これらの物質にはある程度の毒性がありますが.多くの研究の結果.発がんリスクが高まるという証明はできていません。
19.サッカリンはガンの原因になるか？
答えはノーである。 動物実験では.高用量のサッカリンがラットの膀胱結石形成を引き起こし.膀胱がんにつながる可能性があることが示されているが.ヒトに同様の病変を引き起こすことはない。 米国国立毒性研究所は.サッカリンをヒト発がん性化学物質のリストから削除した。
20.塩分の多い食事はがんの原因になるのか？
塩蔵食品を大量に摂取する習慣のある一部の国や地域では.胃がん.上咽頭がん.喉頭がんの発生率が高いが.毎日の食事で塩を適度に使っても発がんのリスクはない。
21.セレンは癌の発生を減らすことができますか？
セレンは抗酸化作用を持つミネラルである。 動物実験では.肺がん.結腸がん.前立腺がんの発生率を低下させることが示されている。 しかし.厳密な研究結果はありません。 毎日摂取する場合は.200マイクログラムを超えないようにしてください。
22.大豆製品は癌の発生率を減らすことができますか？
大豆製品は優れたタンパク源であり.肉の代用品であるが.がんのリスク低下との明確な因果関係はない。 大豆にはエストロゲン様物質が含まれているため.乳がん患者は過剰摂取を避けるか.人工的に作られた錠剤や粉末.その他の食品で代用する必要がある。
23.砂糖の過剰摂取による健康リスクは？
砂糖の過剰摂取は肥満や糖尿病などを引き起こし.間接的にがんの発生率を高める原因となります。 そのため.砂糖や砂糖含有量が極端に多いキャンディー.菓子パン.飲料などの摂取を極力控えることをお勧めします。
24.マルチビタミンやミネラルのサプリメントは.がんの発生率を下げるのか？
これらの物質には抗がん作用はなく.自然の食品がこれらの物質の最良の供給源である。
これらの錠剤を服用する場合でも.医師の指示に従い.1日の規定量を超えないようにしてください。
25.お茶はがんを予防できるか？
動物実験では.お茶（緑茶など）が特定のガンの発生率を下げることが示されていますが.これを確認する研究データはありません。
26.野菜や果物は新鮮なもの.冷凍のもの.缶詰のもので栄養に違いはありますか？
新鮮な野菜や果物が最も栄養価が高く.大量に摂取することで口腔.食道.胃.肺.大腸のがんの発生率を減らすことができる。 電子レンジで加熱したり.蒸したりするのが.栄養素を保つ最良の方法である。 野菜と果物を多量かつ多様に摂ることが推奨される。 しかし.菜食が癌のリスクを有意に減少させるという結論は出ていない。 ベジタリアンは.ビタミンB.亜鉛.鉄を追加することの重要性を認識すべきである。
27.ビタミンAは癌の発生を減らすか？
はっきりした結論はありません。 実際.ビタミンAの大量摂取は喫煙者の肺がんリスクを高める。
28.ビタミンCはがんを減らすか？
ビタミンCを多く含む野菜や果物を食べるとがんを予防できるが.単純なビタミンCの錠剤を飲んでも効果はない。
29.ビタミンDはがんの発生を減らすか？
疫学的データでは.ビタミンDは大腸がん.前立腺がん.乳がんのリスクを下げるとされている（ランダム化比較試験はない）。
ビタミンDはバランスのとれた食事から摂取し.過度の日光浴を避けることが推奨されている。 ビタミンDの1日の摂取量は200～2000mgの範囲である。
30.ビタミンEは癌の発生率を下げるか？
ビタミンEは効果的で強力な抗酸化物質であり.喫煙者の前立腺がんの発生率を低下させることが示されています。
ビタミンEは強力な抗酸化物質であり.喫煙者の前立腺がんの発生率を低下させることが示されています。
31.水やフルーツジュースはがんの発生率を減らすことができますか？
水を大量に飲むと.膀胱内の尿や有害物質の濃度を薄めることができるため.膀胱がんの発生率を減らすことができ.さらに大腸がんの予防にも効果があるというデータもあります。 1日に少なくともコップ8杯の水を飲むことが推奨されている。 注：フルーツジュースは水分と栄養素を多く含むが.繊維質をほとんど含まないため.野菜や果物の代用にはならない。