食事療法は糖尿病の基本的な治療法です。 糖尿病患者は.グリセミック指数が低く.糖分が少なく.カロリーの低い食品を選んで食べればよいのです。 植物性タンパク質で糖尿病患者の主食に適した豆類について.1.緑豆.緑豆のでんぷんにはオリゴ糖がかなり含まれており.他の穀類に比べてカロリーが低い.2.黒豆にはクロムが含まれている.3.小豆には食物繊維が豊富.4.大豆には水溶性食物繊維が多く.リン脂質が豊富に含まれている.などがあげられる。 つまり.さまざまな豆にはそれぞれの特徴があり.糖尿病患者に適していますが.糖尿病患者が摂取する豆の量は.1回50gを目安にするとよいでしょう。