肝機能検査では空腹時に採血する必要がありますが.これは正常なヒトの血液中には.特定の化学試薬と結合して沈殿する可能性のあるβグロブリンやγグロブリンの大きな分子が一定量含まれているのに対し.アルブミンやα1グロブリンの小さな分子は沈殿を防ぐためです。 そのため.正常なヒト血清では.所定の化学試薬を添加しても沈殿は生じないか.アルブミンの阻害作用によりわずかに沈殿が生じる。 肝炎患者では.血清中のアルブミンが減少し.βグロブリンとγグロブリンが増加しているため.血清に化学試薬を添加すると著しい沈殿が生じる。 食後には血清の組成が変化し.化学試薬を加えた後の正常血清でも程度の差はあれ沈殿が生じる。 沈殿は.タンパク質や脂肪を多く含む食品を摂取した場合に特に顕著である。 報告された結果は.医師が正常な人を肝炎患者と誤診する原因になりやすい。 結果をより正確にするために.肝機能検査はすべて空腹時に採血することが義務づけられている。