芽が出てもひどくなく.カビを伴わず.毒素が出ていない場合は.芽の部分を取り除き.残りを食べることができますが.あまり長い間放置すると栄養価が低下します。 発芽が激しく.黒や黒赤に変色し.少しカビている可能性がある場合は.食中毒の恐れがあるため.食べ続けることはおすすめできません。 鉄スティックの山芋は.脾胃を養い.気を益し.陰を養う作用があります。 高齢者は加齢に伴い身体機能が低下するため.腰や膝の痛みや脱力感.排尿量の増加などの症状が現れることがあります。 また.鉄スティックの山芋に含まれるムコ多糖類は.インスリン感受性を高める効果があり.糖尿病患者の血糖値を下げるのに役立つという。 ただし.鉄の棒状のとろろにアレルギーのある人は.摂取を控えている。 また.鉄スティックの山芋には収斂作用や止瀉作用があり.便秘を悪化させることがあるので.慢性便秘の人は摂取を控えた方がよいでしょう。 また.消化不良や腹部膨満感のある人は.鉄スティックの山芋は食物繊維が多いため.消化が悪く胃腸の負担になるため.摂取を控えた方がよいでしょう。 また.長芋は発芽を防ぐため.涼しく乾燥した場所で保存することが望ましいです。 日常生活では.やはり栄養素が豊富で健康に役立つ新鮮な野菜や果物を多く摂ることをお勧めします。