茹でたカニは.低温でしっかり保存され.劣化していなければ.一般的に一晩で食べられますが.保存状態が悪い場合や.臭みがある場合は.一晩で食べることはおすすめしません。 調理済みのカニの場合は.クリングフィルムに包んで冷蔵庫に入れ.通常は一晩で冷やし.翌日.高温で温め直すとよいでしょう。 しかし.調理したカニを凍結せずに鍋やボウルの中で直接空気に触れさせると.表面や内臓.あるいはスープに細菌が繁殖しやすくなり.腐敗が進んで一晩食べると下痢や腹痛.嘔吐などの胃腸の不快感を感じるようになります。 また.調理されたカニの中にはヒスチジンなどの化学物質が含まれており.一部の微生物の影響でヒスタミンやヒスタミン様成分に分解され.多量に摂取すると食中毒を引き起こす可能性があります。 カニを好んで食べる人は.高温で調理することが大切です。 調理したカニは.味や食の安全に影響を与えないよう.できれば24時間以内に食べ終わることが望ましいです。 カニを食べた後に違和感を覚えたら.早めに病院に行って原因を特定し.的確な治療を行うことをお勧めします。