冷蔵庫で一晩保存した新鮮な蒸しガニは.保存状態が良く劣化していなければ食べられますが.変色や臭みなどの劣化がある場合はおすすめできません。 蒸しガニは冷蔵庫で一晩保存しても大丈夫ですが.翌日には温めて食べる必要があります。 カニはタンパク質を多く含み.また低温で保存すると細菌が繁殖しやすいため.冷蔵庫から取り出してそのまま食べると.腹痛や下痢などの不快な症状が出る場合があります。 高温加熱は.バクテリアなどの微生物を殺すには良いのですが.初めて蒸した後のカニに比べると.味は劣ります。 冷蔵庫から取り出した翌日に変色や臭いがするなどのカニの劣化は.通常.長期保存により微生物の影響でヒスチジンとヒスチジン様物質に分解されることが原因であるとされています。 食中毒を防ぐためには.それ以上食べないことが望ましい。大量に摂取すると.吐き気.嘔吐.頭痛.めまいなどの中毒症状が起こることがある。 夜食の長期摂取は通常推奨されません。 また.冷蔵庫で保管しても.細菌の増殖速度を抑えるだけで.細菌汚染の発生を防ぐものではありません。 食品に病原菌が混入すると.食中毒のリスクだけでなく.人の消化管に何らかの障害を与える可能性があります。 日常生活では.普段の食事量に合わせて料理を作ることで.食べ残しを防ぐことができます。