1.痛風患者は.野菜.果物.穀物.香辛料の摂取を制限すべきなのか？
というのも.私たちは毎日.これらの食品を食卓に並べているのですから。
(1)まず.ほとんどの野菜はプリン体含有量が少なく低プリン体食品であり.キノコや海苔.アスパラガスはプリン体含有量が多く高プリン体食品であることです。 新鮮なマメ科の野菜は.葉物野菜やメロンよりもプリン体含有量が多く.例えば.大豆もやし.モヤシ.インゲン.エンドウは.ナタネ.冬カボチャ.ナスよりプリン体含有量が多い。 しかし.海外では.これらの食品はプリン体を多く含むものの.尿酸を排出しやすいアルカリ性であるため.痛風を誘発するリスクが低いとする研究結果もあります。 特に.玉ねぎやにんにくはプリン体を多く含まないものの.強い刺激性があるため痛風の急性発作を誘発しやすいので.控えめに食べることをお勧めします。
(2)果物：ビタミン.ミネラル.ファイトケミカルを豊富に含む.とても健康的な食品です。 果物が甘くておいしいのは.そのほとんどがブドウ糖.ショ糖.果糖を一定量含んでいるからです。 果糖は尿酸の合成を早め.ショ糖は分解して果糖を生成する。 果糖はハチミツに最も多く含まれており.ハチミツを加えたジュース飲料は避けた方がよいでしょう。 また.ドライフルーツや保存フルーツは糖度が高いので.できれば新鮮なフルーツと一緒に控えめに摂取したいものです。 しかし.新鮮な果物の中にはエネルギーが低いものもあり.総エネルギー摂取量をコントロールするためには.果物の摂取を適切に制限する必要があります。 中国の食養塔では.1日に200〜400gの果物を食べることを推奨しています。
(3)穀類：主なエネルギー源であり.1日3食全てに主食がある。 穀類の中でも粗粒は細粒に比べてプリン体含有量が多く.小麦ふすま.米ぬか.小麦胚芽はプリン体含有量が中程度なので.粗粒と細粒を毎日一緒に食べることをお勧めし.粗粒は主食の1/3を占めても良いとされています。 (4)調味料：種類が多すぎて選ぶのに頭を悩ませてしまうので.まとめておきますが.制限すべき調味料は大きく2つに分かれることを覚えておいてください。 1つ目は.ナトリウムには尿酸を沈殿させる作用があり.その排泄を助長しないため.食塩.グルタミン酸ナトリウム.醤油.ソース.豆腐.漬物など.ナトリウムを多く含む調味料が挙げられます。
2.豆腐.しいたけ.ねぎ.どの食べ物が一番プリン体を多く含んでいるのでしょうか？
(1)しいたけはプリン体を多く含む食品であり.しいたけが癌と闘えると思って多く食べ.痛風発作を起こす患者さんがいます。 現在.中国ではキノコの宴会が盛んで.キノコの宴会を食べた後.夜中に具合が悪くなる痛風患者も少なくない。
(2) 痛風患者の多くは.大豆製品はプリン体を多く含むため.食べられないと考えている。 実は.痛風患者が大豆製品を全く食べられないわけではなく.豆腐を製造する際にプリン体の一部を水に溶かし.豆腐のプリン体含有量を約2/3に減らし.中程度のプリン体含有量の食品としているのだ。 国内外の栄養学の専門家の中には.豆やその製品の摂取は尿酸を上昇させない.むしろ保護作用があると考える人もいます。 豆乳なら1日1杯.豆腐なら2テール程度なら.プリン体の摂取量はそれほど増えないので.適当に食べても大丈夫です。
(3) ネギはタマネギやニンニクの仲間の野菜で.プリン体含有量が少ないので.プリン体の少ない食品と言えます。 ただし.ネギは刺激が強く.痛風の急性発作を誘発しやすいので.控えめに食べることをおすすめします。
3.しいたけはキノコなので控えめに.銀耳やキクラゲはどうでしょうか？
(1)しいたけはプリン体含有量が非常に多いため.きのこ類はすべて高プリン体食品と誤解している人が多いが.実はそうではない。
(2) きくらげのプリン体含有量は.乾燥きくらげ100gあたり8.8mgとあまり多くなく.私たちは一般的に1日に5〜10g程度を摂取しているので.痛風の方でも安心して食べることができる。
(3)銀キクラゲはプリン体含有量が中程度の食品なので.食べ過ぎに注意！10～20g程度にコントロールするのがベストです。
4.豆腐は適当に食べてもいいが.大豆やもやしはどうなのか？
(1)先ほども言ったように.豆腐はプリン体含有量が中程度なので.痛風の人は控えめに食べた方がいいのです 少食の考え方とは？ どのくらい食べればいいのか？ 急性期の発作時には食べないようにしますが.寛解期には週に2〜3回.1回100g程度なら食べても大丈夫です。 豆腐の原料である大豆は.プリン体含有量が豆腐の2倍以上あるので.なおさら大豆を控えることが大切です。 急性発作時には食べないようにし.寛解期には1回50g以内で週に2～3回食べるとよいでしょう
(2)もやしは乾燥豆を発泡させたもので.浸漬の過程でもやしの栄養成分が変化し.プリン体量は減少していない.もやしは乾燥豆と同じでプリン体量が中程度の食品に属する.したがって.もやしも控えめに食べることである。
5.上記以外に.野菜で気をつけるべきことはありますか？
(1) ザワークラウト.ピクルス.キムチなどの漬け物野菜は.ナトリウムを多く含むため.控えめにする。
(2)アスパラガス.しいたけ.海苔などプリン体を多く含む野菜は注意が必要です。
(3)ケール.菜の花.にんじん.紫ケールなど色の濃い野菜はよく食べてもよい
6.痛風患者はどのような果物を避けるべきですか？
(1)痛風患者さんが果物を選ぶ際には.まず果物に含まれるプリン体や果糖の含有量を考慮する必要があります。 イチゴはプリン体や果糖を多く含んでいます。 イチゴはビタミンCが豊富ですが.シュウ酸の含有量が多く.カルシウムを多く含む食品と一緒に食べると.尿路結石の原因になったり.尿の排出に影響したりするので.痛風患者はイチゴを食べるのを控えた方が良いと言われています。
(2) チェリーにはアントシアニンという素晴らしいファイトケミカルが含まれており.人間の代謝によって生じるフリーラジカルを消去して強い抗酸化作用を発揮するほか.抗炎症作用もあるので.痛風患者の痛みを軽減させることができます。 1日20個は食べたほうがいい。
(3) キウイフルーツは.ビタミンCを多く含み.VCは組織中の尿酸塩の溶解を促進することができるので.より頻繁に食べることができます。
7.これだけたくさんの果物があるのに.どれが危険でどれが危険でないか.どうやって覚えればいいのですか？
(1) 糖分の多い果物を控える：サルタナ.柿.ドライデーツ.ドライシナモン.パイナップルネクター.バナナ.ココナッツ.生デーツ.レッドフルーツ。
(2) 糖分の少ない果物を適宜食べる：スイカ.メロン.レモン.あんず.プラムなど。
(3)ビタミンCを多く含む果物を多く食べる：ウチワサボテン.サワーデーツ.カシス.グアバ.キウイ。
(4) 赤紫色の果物の適切な摂取：ブドウ.ブルーベリー.ラズベリー。
(5)いちごを食べる回数を減らす。
8.多くの人々が重量を失う.肉を食べていない.より多くの果物を食べるように言った.それをすることができますか？
(1) 科学的な減量は.一日の摂取エネルギーを減らし.バランスのとれた食事を実現し.合理的な運動を組み合わせることが基本です。
(2) 肉は.毎日の食事で重要なタンパク質.ビタミンB群.FeやZnなどの微量元素の供給源である。 減量のために長期間肉を食べないと.これらの栄養素が不足することになります。また.肉をフルーツに置き換えるのは賢い選択ではありません。フルーツは糖分が多く.エネルギーは低くないので.フルーツの食べ過ぎは摂取エネルギーも増加します。例えば.1日で3kgのスイカを食べると.ご飯大盛り（約3テール）を食べるのと同じになるそうです。 さらに.果物に含まれる糖分は吸収の早い単糖類で.血糖値の変動を起こしやすく.一般に果物を食べるとすぐに空腹感を感じるようになります。
(3)痛風患者は減量することを勧められ.バランスのとれた食事をするために.毎日赤身の肉1〜2テール.中くらいの大きさの果物1個を食べることができます。
9.痛風患者にはどのような主食が適しているのか？
(1) 主食は炭水化物の主な供給源であり.主食の摂取量が不足すると.体内の炭水化物が不足し.脂肪組織が動員され分解されてケトン体という物質が発生しやすくなります。 ケトン体には.腎臓からの尿酸の排泄を抑制する作用があります。 炭水化物を十分に摂取することが.尿酸の排泄を助長しているといえるでしょう。
(2) トウモロコシ.キビ.モロコシ.玄米.オートミールなどの粗粒穀物は細粒穀物に比べてプリン体を多く含み.痛風にはあまり食べない方がよい（糖尿病とは逆に.繊維質を多く含む粗粒穀物は多く食べた方がよい）。
(3)良質の米や上質の白米.良質の白玉粉.上質の白パンなどの細粒はプリン体をほとんど含まないので痛風に適するが.食物繊維が少なく.血糖値の変動が起こりやすい。
(4) もちろん.粗粒と細粒を混ぜて.細粒を主体に粗粒は控えめにした方が栄養バランスは良い。
10.主食のコントロールは必要ですか？ どのくらい食べればいいのですか？
痛風患者は一般に太っている。 ウェイトコントロールや減量を達成するためには.1日の摂取エネルギーをコントロールする必要があり.主食は主なエネルギー源であるため.主食のコントロールが必要である。 一般的なエネルギー必要量は.年齢.身長.体重.身体活動など.さまざまな要素に基づいて算出されます。 主食の量は.一般的に約3テール〜7テール（150g〜350g）（生重量）である。 具体的にどれくらいの量を食べればいいのかは.専門の栄養士にアドバイスをもらうのが一番です
11.痛風患者のためのパスタの食べ方とは？
(1)ラーメンは要注意.塩分多め.スープ多め.ラーメン剤多め。
(2)おやつに注意：糖分.脂質.エネルギー.発酵が多く.体重コントロールがしにくい.マーガリン・トランス脂肪酸が多く.血中脂質によくない！？ (3)発酵饅頭；発酵酵母はプリン体を多く含む。
(4)スープ餃子.ワンタン餃子：肉汁や肉の具にプリン体が多く含まれる。
(5)麺類やパンケーキなど.発酵していないパスタを選ぶとよいでしょう。
12.痛風患者に近づけない方がよい調味料はどれですか？
(1) 酢はプリン体が少なく.アルカリ性で.血管を柔らかくし.血中脂質を低下させるので.飲用が可能である。
(2)MSG：プリン体やナトリウムを多く含むので.控えめにした方が良い。
(3)唐辛子：自律神経を興奮させ.痛風の急性発作を誘発する傾向がある。
(4) 塩.醤油：ナトリウムを多く含む塩味の調味料で.ナトリウムには尿酸を沈殿させる作用があり.尿酸の排泄に寄与しないので.控えめに摂取し.一般に塩分は5g/日を越えないように推奨されています。
(5) 砂糖：甘い調味料で.エネルギーが高い。痛風患者は一般的に太り気味で.総エネルギー摂取量をコントロールする必要があるため.精白糖の摂取は控えめにする必要がある。
(6) 唐辛子粉.マスタード.胡椒：辛い調味料。刺激が強く.自律神経を興奮させ.痛風の急性発作を誘発するので.控えめに食べる。 (7) チキンエキス.ボーンブロス粉：新鮮な調味料。
13.覚えにくい.どうまとめるか？
痛風の野菜には誤解がある.キノコや生豆は要注意.痛風の果物はほどほどに.ドライフルーツは高エネルギー.痛風の主食は十分な量を.粗めと細めが有効.痛風の調味料は要注意.塩辛い調味料は地雷原です。