野菜はビタミン類が豊富なだけでなく.セルロース.リグニン.果実酸.無機塩類などを大量に含んでおり.肝臓病患者の回復過程には欠かせない栄養素である。 台湾の研究者によると.B型肝炎ウイルス慢性感染者において.野菜を多く摂ることで肝細胞がんの発症を20％抑制できることが明らかになったそうです。 また.血清ビタミンA値は野菜摂取量と正の相関があり.野菜をあまり食べないB型肝炎ウイルス感染男性は.野菜を多く食べる人に比べて肝細胞がんの発症リスクが4.7倍高く.血清ビタミン値は肝細胞がんの発症の可能性と負の相関があることがわかりました。 このことから.野菜を多く摂ることは.肝臓病の患者さんの肝臓を保護する効果があることがわかりました。 肝臓病の患者さんに有効な野菜はたくさんありますが.そのいくつかを以下に紹介しますので.参考にしてください。 ニンニク：ユリ科の植物で.辛味.温味.香辛料がある。 肝臓病の患者に推奨され.ビタミンA.ビタミンB1.ビタミンCを含み.そのエキスは抗菌.抗ウィルス.血管を柔らかくする効果がある。 キャベツ：別名キャベツ.甘くて平べったいのが特徴で.タンパク質.脂質.無機塩類.ナイアシン.カロテンなどを含み.解毒作用がある。 熱を取り除き.血液を冷やすなどの効果があります。 トウガラシ：アブラナ科の植物で.平たく甘いのが特徴。ビタミンB.ビタミンC.カロテン.ナイアシン.無機塩類を含む。 動物実験では.血液凝固時間を短縮し.止血効果があることが確認されており.鼻血や歯肉出血などを伴う慢性肝疾患に適しています。 キャベツ：すなわちキャベツ.ケール.平らな.自然の中で甘い.ビタミンCが豊富で.ビタミンB1.ビタミンB2もカロチン.ビタミンE.生の使用は.胃や十二指腸潰瘍や痛みに効果的です含まれています。 キノコ：キノコの種類は多く.現在ではそのほとんどが人工栽培されており.同じカテゴリーであるマッシュルーム.マッシュルーム.シイタケなども含まれます。 多糖類.ビタミン.タンパク質.脂質.無機塩類などを含み.扁平で甘いのが特徴です。 その多糖類には.免疫調整作用や抗腫瘍作用があることが実験で明らかになっています。 木耳：白黒で平たく.甘みがあり.脂肪.タンパク質.多糖類を含む。 胃腸に効き.血を養う.滋養強壮の効果が期待できます。 海藻：自然界では冷たく.味は塩辛い。ヨウ素.アルギン酸.ビタミン.タンパク質.脂肪を多く含む。 痰を軟化させ.結節を分散させる効果があります。 このエキスは.血小板凝集抑制作用や脂質酸化抑制作用.抗潰瘍作用が研究されています。 リリー：平たい.味が甘い.タンパク質を含む。 脂肪.デメチルコルヒチン 気を補い.中気を整え.肺に効き.咳を鎮め.心を和らげ.落ち着かせる効果があります。 コルヒチンには抗肝線維化・肝硬変作用があり.ユリの常食は肝硬変を予防することができます。 ニンジン：ほんのり温かく.甘みと辛みがあり.ビタミンA（カロチン）が豊富で.揮発性の油も含む。 栄養価が高く.健胃効果があり.生でも調理しても食べられる。 肝疾患患者のビタミンA値の改善や.間接的にガンの発生を防ぐのに有効である。 トマト：ナス科の植物で.平たく.酸味とほのかな甘味があり.タンパク質.脂質.無機塩類.ナイアシン.ビタミンC.ビタミンB1.ビタミンB2.カロテンが豊富に含まれています。 清熱解毒.涼血.鎮肝の作用があり.生でも加熱しても食べられます。 冬瓜：性質はやや寒く.味は甘く.タンパク質.ビタミン.アデニン.ナイアシンを含み.瓜の皮は水分を促進し腫れを抑えることができ.瓜の種は腫れとカンジダを抑え.痰と咳を解決できる。瓜の肉は熱を取り除き渇きを癒し.魚とカニを解毒することができる。 キュウリ：冷たい.甘い.ペントース.ビタミンB1.ビタミンB2.ナイアシン.タンパク質が含まれています。 微細な繊維は腸内毒素の排泄を促進し.コレステロールを下げる効果があり.含有するマロン酸は糖の脂肪への変換を抑制することができ.特に脂肪肝の予防と治療に適しています。 上記の12種類の野菜は.人々の生活の中でよく使われ.栄養価も高く.肝臓病の患者さんにとって大きなメリットがあり.常用できるものです。 このほかにも.野菜の役割に応じて選べる品種はたくさんあるので.ひとつひとつは記載していません。