日常的に新しい糖尿病の友人と会うと.「自分はこの病気だ」「かわいそうな病気だ」「もう二度とおいしいものは食べられない」と.不幸を嘆く声をよく耳にします。 ある80代の男性は.最初の会合で.3年前から糖尿病を患っていた経験を話してくれた。血糖値が高いとわかるとすぐに.その時診てくれた医師は.彼と家族に.家に帰って粗い穀物を用意し.これからは二度と細かい穀物には手を出さないようにと言ったそうだ。 家族は医師の助言に従い.粗粒と小判を買い与え.一日中団子を食べていた。 その結果は？ 家族が知ると.憎しみや不満が生まれ.年をとるほど.どう行動していいかわからなくなる。 老人はさらに.「昔の社会に戻りたい.生きている意味がない」と.人生の大半を闘病している。 食事が十分にとれない.うまく食べられない.合併症を恐れて常に神経を尖らせている.などといった例が多く見られます。 糖尿病の人が細粒を食べることは可能なのか.不可能なのか？答えは「イエス」です。 同じグリセミック指数のパスタであれば.自由に切り替えることができます。 例えば.小麦粉半タールに対して.対応する重量に応じて.米.小麦粉.コーンミール.ソルガム粉.乾燥春雨.吊り麺.乾燥春雨.ソーダクラッカーまたはマカロニ等25g.バクラバ.蒸しパン35g.生麺35g.香味パン35g.ジャガイモ100g.生コーン200gのいずれかを代替することが可能である。