1.脂肪の摂取を制限する
不合理な食事配分や二次的なアポリポ蛋白の異常は.動脈硬化性病変を引き起こす重要な要因です。脂肪.特に飽和脂肪酸.トランス脂肪酸.コレステロールの摂取量を減らすことで.動脈硬化の発症を抑制することができます。 2.食物繊維は腸管内腔で胆汁酸を吸着して再吸収量を減らし.胆汁酸の腸肝循環を阻害し.コレステロールを胆汁酸塩に変えて排泄させ.脳卒中と心筋梗塞の発症を減らすことができる。 3.ヨーグルトや牛乳は血清中のコレステロールの濃度を下げることができ.また牛乳にはカルシウムが多く含まれているので.コレステロールの吸収を抑えることができます。 4.塩分の摂取
ナトリウムの適度な摂取制限は.高血圧の予防や治療に積極的な意義がありますが.厳しすぎるナトリウム制限は.交感神経やレニン-アンジオテンシン系の活性化を通じて.血中脂質やインスリン感受性に悪影響を及ぼす可能性があるといわれています。 5.カリウムの摂取 食塩制限に加え.食事中のカリウムとナトリウムの比率を高めることも重要な血圧調整策であり.成人では1日に120mmol以上のカリウムを摂取することが推奨されています。6.アルコールの摂取 少量のアルコールは.心血管疾患予防の方法として推奨されません。