細菌性食中毒は.胃腸性食中毒と神経毒性食中毒の2つに分類されます。 治療面では.胃腸食中毒は積極的な対症療法が中心となり.初期には適切な安静をとり.最初は流動食や半流動食をとり.徐々に症状が改善されたら普通食に移行するように指導します。 また.吐き気.嘔吐.腹痛がある場合は.スコポラミン.アトロピンによる対症療法を選択することができる。 嘔吐がひどい場合は.バランス塩溶液を静脈内投与して.患者の体内環境の安定を保ち.酸塩基平衡異常やイオン障害を是正することができます。 ショックが起きた場合は.積極的に抗ショック療法を行うこと。 病原菌の治療には一般的に抗生物質は推奨されませんが.著しい高熱を生じた場合には.病原菌に応じて抗生物質を使用する必要があります。 神経毒性食中毒は.ボツリヌス菌が産生する外毒素によって引き起こされる臨床症状で.ボツリヌス中毒とも呼ばれる。 ベッドでの安静に加えて.早期の催吐.胃洗浄.浣腸による治療が必要であり.最も一般的には5％の重炭酸ナトリウムまたは1：4000の過マンガン酸カリウムが使用されます。 ボツリヌス毒素の再吸収を抑えるのが目的だが.下剤の投与ではマグネシウムの使用は避けるべき。 神経性食中毒は呼吸不安定を伴うことが多いので.患者の状態に応じて早期の気管切開や気管挿管を行い.気道を確保し.安定した循環を保ちながら.できるだけ早く.24時間以内に多価抗毒素血清で治療することを目標とする。 その他.神経栄養学的治療や.腸管内のボツリヌス菌を破壊して外毒素の産生を抑えるペニシリンを使用する治療法などがあります。