1980年代.北海道の糖尿病罹患率は約5％でしたが.夕張という村では糖尿病の人が一人もいないことが判明しました。 科学者の研究により.この現象とその地域で消費される一種の裸かぼちゃとの相関関係が確認された。 それが人々に広まった結果.「かぼちゃは糖尿病の予防になる」という言葉が生まれました。 その噂を信じて薬をやめ.かぼちゃを大量に使った結果.血糖値が上昇し.かぼちゃに多く含まれるカロテノイドによってカロテン血症になる患者さんが多くいました。 ペクチンが食後の糖質の吸収を遅くすること.クロムがインスリン合成に必要なことなど.多くの研究でかぼちゃ多糖類の血糖降下作用が確認されていることは否定しませんが.かぼちゃの血糖降下力は.やはり限界があるのでしょう。 あくまでも食品であり.薬の代わりにはならない。 かぼちゃには1～15％の糖分が含まれており.グリセミック指数は75と.吸収が早く.過剰に摂取すると血糖値が大きく上昇することが研究で明らかになっています。 糖尿病の人は.頭を冷やし.どんな食べ物も食べ過ぎないように.食べ過ぎは良くないと心得て.分別して食べることが必要です。