脳出血の方は.大なり小なり飲み込みが困難な方が多いので.軽くて油分が少なく.消化の良い.柔らかくてバランスの良い食事が中心となります。 脳出血の患者さんは.ラード.バター.クリームなどの動物性脂肪.卵黄.魚卵.動物の内臓.脂肪肉などのコレステロールを多く含む食品は.これらの食品に含まれる飽和脂肪酸が血中のコレステロール濃度を著しく高め.動脈硬化を促進するので.摂取を制限すること.大豆油.茶油.ごま油.ピーナッツ油などの植物油は.含まれる不飽和脂肪がコレステロールの排出を促進するので使用可能であること そこに含まれる不飽和脂肪酸は.コレステロールの排泄や胆汁酸への変換を促進し.血中のコレステロール値を下げ.動脈硬化の遅延や抑制に効果があります。 脳出血の患者さんでは.毎日の食事で適切なタンパク質を摂取する必要があり.卵白.赤身の肉.魚.各種豆類.大豆製品などをよく食べて.体に必要なアンモニア酸を補給する必要があります。 牛乳には.体内のコレステロールの合成を抑制し.血中脂質やコレステロールの値を下げる働きのある乳因子や乳清酸が含まれているので.毎日コップ1杯の牛乳とコップ1杯の酸っぱい牛乳を飲んでください。 牛乳は皮を取り除いて飲むことができます。 豆類には大豆ステロールが含まれており.コレステロールの排泄を促進する効果もあります。 脳出血の患者さんは.ビタミンCやカリウム.マグネシウムが含まれているため.新鮮な野菜や果物を多く食べるようにしましょう。 ビタミンCはコレステロールを下げ.血管の密度を高めて出血を防ぐ効果があり.カリウムとマグネシウムは管の保護とそのためです。 脳出血の患者さんには.昆布.海苔.エビなどヨウ素を多く含む食品を多く摂ることをおすすめします。 また.食塩にはナトリウムイオンが多く含まれているため.体内のナトリウムイオンの摂取量が多すぎると.血液量や心臓の負担が増え.血液の粘度が高くなるため血圧が上がり.脳出血の患者さんには良くないので.患者さんの1日の食塩摂取量は6g以下が望ましいと思います。