糖尿病患者の食事療法の原則は.「決められたカロリー範囲内で栄養バランスをとること」です。 具体的には.総カロリーのコントロール.合理的な食事の準備.科学的な食事のアレンジ.食物繊維を含む食品の増加.薄味.適量の果物を適時に摂取.アルコールの低減.禁煙などである。 ゆっくり噛んで飲み込む ゆっくり噛んで飲み込むとは.糖尿病患者が食事の過程で鋭く噛んだり飲み込んだりしないようにすることです。 咀嚼は食べ物の消化の第一段階であり.第一段階がうまくいってこそ.食べ物がより消化吸収されやすくなるのです。 噛んだり飲み込んだりすることは.糖尿病の人にとって2つの意味で有害です。まず.胃や膵臓の負担が大きくなり.長い間さまざまな病気を引き起こす可能性があります。 次に.糖尿病患者は食べられる量が限られているため.摂取した食品に含まれる栄養素を十分に吸収する必要があり.咀嚼や嚥下が栄養素の吸収に影響を及ぼすことがあります。 粗く噛む人は.よく噛む人に比べて.たんぱく質の吸収が13％.脂質が12％.食物繊維が43％少ないことが実験的に証明されています。 第二に.暖かい食べ物を食べてみてください。糖尿病の食事の温度は適度であるべきで.あまりにも熱いまたはあまりにも冷たい食事は.有害な反応を引き起こすでしょう。 脾臓と胃の特性の一つは.暖かいと寒さの恐怖のようなもので.しばしば脾臓と胃の機能で冷たい食べ物を食べると.いくつかの損傷を引き起こすと信じています。 また.中国の医学の最高傑作である『黄帝内経』には.古くから「食事は焼かずに熱く.カンカンに冷やさず.寒暖が適所で.ガスが滞るので.邪気や隠遁につながらない」という考え方が記されています。” その意味：ここでダイエット.熱い食べ物があまりにも高温であってはならない.冷たい食事は.しばしば右の温度の食品で消費された場合.あまりにも低温ではありませんが.人間の健康は.病気は悪を利用しないように損傷されることはありません。 第三に.食事は光 “クリア “少ない油である必要があり. “光 “は甘くないと塩辛い.つまり.脂肪.甘いと厚い製品を避け.甘い食べ物を食べていない.もちろん.砂糖甘味料が含まれていないされていません。 血糖値のコントロールがうまくいっているときは.糖尿病患者さんでも果物を食べることができますが.一度に食べる量を増やして血糖値を上げないように.甘すぎない果物を選び.主食の前後には食べないほうがよいでしょう。 果実を食べた後の尿糖が確認できれば.より安心です。 血圧の上昇を防ぐために.糖尿病の患者さんはあまり重い味付けをしない方がよいでしょう。 レシピの多様化 食事の種類や摂取量を調整する。 食品交換法は.糖尿病患者が自分でさまざまなレシピを選ぶ可能性を提供します。 また.食品糖質指数（FGI）は.糖尿病の方が自分で糖質指数の低い食品を選ぶ際の参考にもなります。 糖尿病患者は.規定の摂取カロリーをコントロールすれば.健康な人と同じものを食べてもよく.過度な糖質制限をする必要はない。 V. 総カロリーのコントロールが基本 食べ物に含まれる糖分.脂肪.タンパク質が体内で代謝されて生じるカロリーは.身体の主なカロリーエネルギー源となります。 糖尿病患者の総カロリーエネルギー摂取量は.標準体重を維持するのに十分な量である必要があります。 カロリーエネルギーの合理的なコントロールを前提に.糖質摂取量を適切に増やすことは.インスリン感受性と耐糖能の向上に有用である。 この総摂取カロリーには.主食だけでなく.副食や食用油.間食なども含まれており.これらの食品も体内で血糖値や血中脂肪に変換されるからです。 主食の量は1日400gを超えてはいけませんが.少ないほど良いというわけではなく.一般的には200〜400g程度が適切とされています。 糖尿病の患者さんは.アルコールを控えるべきです。 これは.アルコールのカロリーが炭水化物のカロリーよりかなり高いためです。 高濃度のアルコールには他の栄養素が含まれておらず.長期間のアルコール依存症は栄養失調や肝機能に影響を与える可能性があります。 また.アルコールは.特定の糖質低下薬.降圧薬.脂質低下薬を妨害し.その効果を低下させます。 また.アルコールはグルコースに代謝されず.グリコーゲンのアイソジェネレーションを阻害する。 そのため.インスリンや経口血糖降下剤を服用している患者さんは.空腹時にお酒を飲むと低血糖になりやすいと言われています。 低血糖の症状は覆い隠されることが多く.中毒症状との区別がつきにくいため.重症で持続的な低血糖に陥りやすいので注意が必要です。