(1)
食生活：熱いもの.粗いもの.硬いものを好み.アルコール摂取も多い。 (2)ニトロソアミン化合物の摂取：ザワークラウトに含まれる亜硝酸塩の多量摂取。 (3)
カビの発がん性：カビの生えた食べ物の摂取。 (4)
微量栄養素の欠乏：モリブデン.亜鉛.銅.ニッケルなどの欠乏。 (5)遺伝的感受性：家族性集合体。 (6)
食道の前がん病変：食道の慢性炎症性疾患.逆流性疾患.心筋梗塞など.がんにつながる可能性がある。 (7)
喫煙も食道がんの重要な原因の一つです。 (8）食道腺がん（欧米で高率）は.肥満と関連があることが文献で報告されています。