目のビタミン
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ルテイン
ルテインは.緑黄色野菜に広く含まれ.人体の血漿.臓器.眼球などに存在します。
カロテノイドと同様に緑色植物や人体に広く存在し.病気の予防や病気と闘う生理機能を持つ天然活性物質として国際的に認知されています。
ルテオリンとゼアキサンチンは一重項酸素をクエンチし.破壊的なフリーラジカルの発生を抑制する。脂質過酸化反応の鎖切断抗酸化物質であり.脂質に結合して脂質の酸化を効果的に阻害する。
細胞や細胞膜において.多価不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ役割を果たす。網膜の加齢黄斑変性による視力低下や失明に対して大きな保護効果を持つ。 研究により.眼球の水晶体の後ろ.網膜の中心にある小さな黄色い斑点.黄斑部には視覚細胞が最も多く密集していることが分かっています。
米国社会調査の結果.加齢黄斑変性症（AMDage-relatedmaculardegeneration）は.高齢者の視力低下や失明の重要な原因であることが明らかになりました。
ルテインを適時に摂取することで.目の変性疾患の発症を遅らせることができます。
AMD患者421名と未病患者615名を対象とした疫学調査により.高齢者の網膜斑に含まれるカロテノイドには.AMDに対抗し視力を保護する働きがあることが判明したのです。
ルテインが血清および網膜のスポット色素濃度に及ぼす影響に関する研究では.ルテインは1日あたり2,4mg～30mgの量を補給することが望ましいとされています。
この用量では.網膜斑紋の色素の増加が観察される。 AMD
欧米では特に多く.一般的に40歳以上の方に発症しやすい加齢性変性眼疾患です。
その発症要因は.年齢や遺伝的要因に加え.食品中の抗酸化物質の摂取.太陽光の刺激.喫煙.性別などが関係していると.グループ調査で分析されています。
ルテインとゼアキサンチンは.目のシミの色素の真ん中に存在する重要な成分で.太陽の高エネルギーのブルーライトをフィルター代わりにして.目の網膜へのダメージを回避すると同時に.網膜の抗酸化物質として目の細胞が酸化によるダメージを受けないよう保護する働きをもっています。
ルテインは8つの異性体を持つため.化学的に合成することが難しく.体内でも合成できないため.食品からしか摂取することができない。 食品・飲料用途のルテイン
米国のKemin
Food
Company社は.ルテインが食品添加物となったように.ルテインの生産を開始する最初の原料として.マリーゴールドの国産品を使用しました。
米国FDAは1995年にルテインを栄養補助食品としてリストアップしている。
最近.ケミンはルテインの市場需要に対応するため.ルテインの生産能力を倍増することを決定しました。
また.アイケアのためにルテインを配合したキウイジュースベースのドリンク「スーパービジョン」を発売しました。 2002年に米国で開催されたIFT食品展では.ケミン社.ロシュ社.DSM社などのルテインメーカーに加え.ケミン社が供給するルテインFloragLOを使った目の健康のためのルテイン飲料の製造を専門に行う会社が2社ありました。
例えば.栄養剤や医薬品の開発・製造を行っているロスプロデュース社では.1本あたり500mgのルテインを配合した新しい健康飲料を製造しており.パッケージの表面には「さあ.ルテイン次第であなたの目の健康を守ります」と表示しています。また.SUNSWEETGROWERS社でも1本あたり500mgのルテインの入った新しい健康飲料を発売しています。
米国の大手ジュースメーカーCOUNTRYPUREFOOD社は.ルテインとビタミンA.B1.C.E.葉酸を配合した目の健康飲料「WellEyePower」を発表しました。
ルテインとそのエステルは水に溶けないので.メーカーはルテインと乳化剤や他の食用成分を組み合わせて.飲料会社向けに水溶性の市販ルテインを製造している。ケミンの「ルテイン・フローラグロ」.DSMの「ルテイン5%TG」.ORYZAオレオケミカルズなどがそれである。
ORYZAのLUTEIN-L8は.カレンデュラエキス10％（ルテインエステル8％以上）.水添グルコースシロップ40％.トリグリセリドサンフラワー12，4％.モノグリセリド8％.リン脂質1，6％と純水28％からなるスラリー製品です。 DSMは.まず果汁と野菜汁からルテインを含むルテイン5％TG混合物を作り.そのルテイン含有果実・野菜混合物と他の原料を用いて.目の健康のための果実・野菜飲料を開発した。 1.果物や野菜ジュースルテイン5％TG混合物の準備を含む：65％バナナジュース濃縮物91,4グラム.梨汁110,9グラム.1％ルテイン5％TG溶液6グラム.1％ゼアキサンチン5％TG溶液1,2グラム.バナナ香味物質0.1グラム.水.最初の高速混合.高圧均質化を脇に置いたと混合梨香味物質0.5gを。 2.目の健康の果物と野菜飲料の釣り成分に有益である：フルクトースの60グラム.イヌリン17.5グラム.ガムソリューション2％のW
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W20G.安息香酸ナトリウム0.2グラム.アスコルビン酸0.2グラム.クエン酸50％のW
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W.乳酸カルシウム五水和物.乳酸亜鉛0.037グラム.ビタミンE
50％のO.09グラム.果物や野菜ジュースルテイン混合150.9g.1000gに水を加えています。 2000年.日本ではマリーゴールドの花から抽出したルテインが10トン.1％乳化仕様で5000円/kgで使用された。2003年.DSMは広州ファンレ製薬にルテイン・ルテイン5％TGを供給.マルチビタミン入り目の保護カプセル「Visoprote」製造に使用された。
1食あたり.ルテイン15mg.ビタミンA1200IU.ビタミンE20mg.ビタミンC30mg.ビタミンCナトリウム125mg.ビタミンB1mg.グルコン酸亜鉛8mgを含み.厚生省から視覚疲労回復のための健康食品として認可されています。