2型糖尿病の食事療法は次のように分類される：1.適量の炭水化物の提供：現在.炭水化物を厳しく管理する必要はなく.1日の摂取量は250〜300g.肥満患者は150〜200gで管理されている。 その他.豆類.牛乳.野菜.果物などにも一定量の炭水化物が含まれています。 昨今.糖質オフ食品や低糖質食品がよく出回っていますが.これらの食品を摂取した後.血糖値が改善されないどころか.大幅に上昇してしまうという患者さんもよくいらっしゃいます。 なぜなら.これらの無糖・低糖食品には砂糖は含まれていませんが.ショ糖は含まれているからです。 無糖食品の中にはショ糖を含まないものもありますが.その食品はデンプンでできているため.デンプン質の食品を摂取するとブドウ糖に変換されて体内に吸収される可能性があります。 そのため.食事では低糖や無糖の食品をコントロールする必要があります。 2.食物繊維を十分に摂取する：野菜.豆.米を多く食べることで.血糖値をコントロールするだけでなく.コレステロールを下げ.糖尿病と併せた高脂血症や冠動脈心疾患の発生を予防することができます。 ただし.腎機能が正常な場合は.糖尿病食のタンパク質は健常者と同程度にする必要があります。 ただし.腎臓病と組み合わせる場合は.栄養士の指導のもと.1日の食事に含まれるたんぱく質の量を合理的にアレンジする必要があります。 牛乳.卵.赤身の肉.魚.エビなどはタンパク質が豊富で.適切に摂取する必要がありますが.腎臓病と併せると.植物性タンパク質の摂取を抑制する必要があります。 脂肪のコントロールは.糖尿病合併症の発生や発症を遅らせたり.予防したりすることができます。 したがって.食事脂肪は総カロリーの25〜30％.あるいはそれ以下に抑えることが提唱されています。 バター.羊脂.ラード.クリームなどの動物性脂肪のような飽和脂肪酸の脂肪は制限されるべきです。 大豆油.ピーナッツ油.ごま油などの利用可能な植物油.ピーナッツ.クルミ.ヘーゼルナッツ.松の実などの不飽和脂肪酸を含む脂肪も脂肪含量をコントロールすべきです。 5. コレステロールの適切なコントロール：合併症を発生しないためです。