1.痛風患者は.野菜.果物.穀物.香辛料の摂取を制限すべきなのか？
というのも.私たちは毎日.これらの食品を食卓に並べなければ生きていけないからです。
(1)まず野菜ですが.そのほとんどはプリン体含有量が少なく低プリン体食品に属し.キノコや紫キャベツ.アスパラガスはプリン体含有量が多く.高プリン体食品に属します。 新鮮な豆類は葉物野菜やメロンよりもプリン体が多く.例えば.大豆もやし.もやし.いんげん.えんどう豆は.菜の花.冬カボチャ.なすよりもプリン体が多く含まれています。 しかし.海外では.これらの食品はプリン体を多く含むものの.尿酸を排出しやすいアルカリ性であるため.痛風を誘発するリスクが低いとする研究結果もあります。 特に.玉ねぎやにんにくはプリン体含有量は高くないものの.刺激が強いため痛風の急性発作を誘発しやすいので.控えめに食べることをお勧めします。
(2)果物：ビタミン.ミネラル.ファイトケミカルを豊富に含む.とても健康的な食品です。 果物が甘くておいしいのは.そのほとんどがブドウ糖.ショ糖.果糖を一定量含んでいるからです。 果糖は尿酸の合成を早め.ショ糖は分解して果糖を生成する。 果糖はハチミツに最も多く含まれており.ハチミツを加えたジュース飲料は避けた方がよいでしょう。 また.ドライフルーツや保存フルーツは糖度が高いので.できれば新鮮なフルーツと一緒に控えめに食べるようにしましょう。 しかし.新鮮な果物の中にはエネルギーが低いものもあり.総エネルギー摂取量をコントロールするためには.果物の摂取を適切に制限する必要があります。 中国の食養塔では.1日に200〜400gの果物を食べることを推奨しています。
(3)穀類：1日3食の主食で.私たちの主なエネルギー源です。 穀類の中でも粗粒は細粒に比べてプリン体含有量が多く.小麦ふすま.米ぬか.小麦胚芽はプリン体含有量中位に属しますので.粗粒と細粒を毎日一緒に食べることをお勧めし.粗粒は主食の1/3を占めても良いとされています。
(4)調味料：種類が多すぎて選ぶのに頭を悩ませてしまうので.まとめておきますが.制限すべき調味料は大きく2つに分かれることを覚えておいてください。 1つ目は.ナトリウムには尿酸を沈殿させる作用があり.尿酸の排泄に寄与しないため.塩.MSG.醤油.ソース.豆腐.漬物などナトリウムを多く含む調味料.2つ目は.マスタード.コショウ.唐辛子など刺激の強い香辛料で.痛風の急性発作を誘発する可能性があることです。
2.豆腐.しいたけ.ネギのうち.プリン体含有量の多い食品は？
(1)しいたけはプリン体を多く含む食品であり.しいたけが癌と闘えると思って多く食べ.その結果.古い痛風発作を起こす患者さんがいます。 現在.中国ではキノコの宴会が盛んで.キノコの宴会を食べた後.夜中に痛風を発症する痛風患者も少なくないそうだ。
(2) 痛風患者の多くは.大豆製品はプリン体を多く含むため.食べられないと考えている。 実は.痛風の患者さんが大豆製品を全く食べられないわけではなく.これは豆腐を作る過程でプリン体の一部が水に溶け.豆腐中のプリン体含有量が約2/3に減るためで.豆腐はプリン体含有量が中程度の食品なのだそうです。 国内外の栄養学の専門家の中には.豆やその製品の摂取は尿酸を上昇させない.むしろ保護作用があると考える人もいます。 豆乳なら1日1杯.豆腐なら2テール程度なら.プリン体の摂取量はそれほど増えないので.適当に食べても大丈夫です。
(3)ネギはタマネギやニンニクなどの野菜に属し.プリン体含有量が少ない食品である。 ただし.ネギは刺激が強く.痛風の急性発作を誘発しやすいので.なるべく食べないようにするのがおすすめです。
3.シイタケはキノコなので控えめに.銀キクラゲやキクラゲはどうですか？
(1)しいたけはプリン体含有量が非常に多いので.きのこ類はすべて高プリン体食品と誤解している人が多いが.実はそうではない。
(2)きくらげのプリン体含有量は乾燥きくらげ100gあたり8.8mgと高くなく.私たちは一般的に1日に5〜10g程度を摂取しているので.痛風の方でも安心して食べることができます。
(3)一方.銀キクラゲはプリン体含有量が中程度の食品に属しますので.食べる際には注意が必要です.食べ過ぎないように.10～20g程度でコントロールするのがベストでしょう
4.豆腐はちゃんと食べられる.大豆やもやしはどうなの？
(1)先に述べたように.豆腐はプリン体含有量が中程度なので.痛風の人は控えめに食べた方がいいのです 少食の考え方とは？ どのくらい食べたらいいの？ 急性期の発作時には食べないようにしますが.寛解期には週に2〜3回.1回100g程度なら食べても大丈夫です。 豆腐の原料である大豆には.豆腐の2倍以上のプリン体が含まれているので.大豆はさらに食べないようにしましょう。 急性期の発作時には食べないようにし.寛解期には週に2～3回.1回50g以内で食べるとよいでしょう
(2）もやしは乾燥豆の泡で作られ.浸漬の過程で.もやしの栄養成分が変化し.プリン体含有量が減少していない.もやしと乾燥豆は同じ中プリン体含有量の食品であり.したがって.もやしも控えめに食べる必要があります。
5.そのほか.野菜で気をつけるべきことは？
(1) ザワークラウト.ピクルス.キムチなどの漬物類は.ナトリウムを多く含むため.控えめに食べる。
(2)アスパラガス.しいたけ.海苔などプリン体を多く含む野菜は要注意です。
(3)ケール.菜の花.ニンジン.パープルケールなどの濃い野菜は.より多く食べてもOK
6.痛風患者はどのような果物を避けた方がよいですか？
(1)痛風患者は果物を選ぶとき.まずプリン体や果糖の含有量を考慮する必要がある。 イチゴはプリン体や果糖を多く含んでいます。 イチゴはビタミンCが豊富ですが.シュウ酸の含有量が多く.カルシウムの多い食品と一緒に食べると尿路結石の原因になったり.尿の排出に影響したりするので.痛風の患者さんはイチゴを食べるのを控えた方がよいでしょう。
(2) チェリーにはアントシアニンという素晴らしいファイトケミカルが含まれており.人間の代謝によって生じるフリーラジカルを消去して強い抗酸化作用を発揮するほか.抗炎症作用もあるので.痛風患者の痛みを軽減させることができます。 1日20カプセルを目安に摂取してください。
(3) キウイフルーツは.ビタミンCを多く含み.VCは組織中の尿酸塩の溶解を促進することができるので.より頻繁に食べることができます。
7.非常に多くの果物は.危険な.そうでない.どのように覚えている？
(1) 糖分の多い果物を控える：サルタナ.柿.ドライデーツ.ドライシナモン.パイナップルネクター.バナナ.ココナッツ.生デーツ.レッドフルーツ。
(2) 糖分の少ない果物を食べる：スイカ.メロン.レモン.アプリコット.プラム。
(3) ビタミンCを多く含む果物を食べる：ウチワサボテン.サワーデーツ.カシス.グアバ.キウイなど。
(4)適切な紫色の果物：ブドウ.ブルーベリー.ラズベリーを食べましょう。
(5)いちごを食べる回数を減らす。
8.多くの人々が重量を失うと.肉を食べていない.より多くの果物を食べるように言った.それをすることができますか？
(1) 科学的な減量は.1日のエネルギー摂取量を減らし.バランスの取れた食事を実現し.合理的な運動を組み合わせることを基本とすること。
(2) 肉は.毎日の食事で重要なタンパク質.ビタミンB群.FeやZnなどの微量元素の供給源である。 減量のために長期間肉を食べないと.これらの栄養素が不足することになります。また.肉を果物に置き換えるのは賢明ではありません。果物は糖分が多く.エネルギーが低いわけではありませんし.果物を食べ過ぎると摂取エネルギーも増えるので.例えば1日でスイカ3キロを食べると.ご飯大盛り（約3テール）分に相当するそうです。 しかも.果物に含まれる糖分は吸収の早い単糖類で.血糖値の変動が起こりやすく.果物を食べるとすぐに空腹を感じるのが普通です。
(3)痛風患者には減量が推奨され.毎日1〜2テールの赤身肉と中サイズの果物1個を摂取することでバランスの取れた食事が可能となります。
9.痛風患者にはどのような主食が適しているか？
(1) 主食は炭水化物の主な供給源であり.主食の摂取量が不足すると.体内の炭水化物が不足し.脂肪組織が動員され分解されてケトン体という物質が発生しやすくなります。 ケトン体には.腎臓からの尿酸の排泄を抑制する作用があります。 炭水化物を十分に摂取することが.尿酸の排泄を助長しているといえるでしょう。
(2）トウモロコシ.キビ.モロコシ.玄米.オートミールなどの粗粒は.細かい穀物よりも多くのプリン体を含む.痛風はあまり食べて（糖尿病は.逆に.粗粒の多くの繊維含有量を食べる必要があります）。
(3)良質の米や上質の白米.良質の白玉粉.上質の白パンなどの細粒はプリン体をほとんど含まないので痛風に適するが.食物繊維が少なく.血糖値の変動が起こりやすい。
(4) もちろん.細粒と粗粒を混ぜて.細粒が主力で粗粒は控えめにした方が栄養バランスは良い。
10.主食のコントロールは必要ですか？ どのくらい食べればいいのですか？
痛風患者は一般的に太っているので.体重コントロールや減量を実現するためには.1日の摂取エネルギーをコントロールする必要があり.主食は主なエネルギー源なので.主食のコントロールが必要です。 一般的なエネルギー必要量は.年齢.身長.体重.身体活動など.さまざまな要素に基づいて算出されます。 一般的な主食の量は.3テールから7テール（150gから350g）程度（生重量）であり.人それぞれ必要なエネルギーが異なるため.主食の量も人それぞれである。 具体的にどれくらいの量を食べればいいのかは.専門の栄養士にアドバイスをもらうのが一番です
11.痛風の患者さんはパスタをどのように食べているのですか？
(1)ラーメンは要注意.塩分多め.スープ多め.ラーメン剤多め。
(2)点心は要注意：高糖質.高脂肪.高エネルギーで発酵が進み.体重コントロールがしにくい.マーガリンのトランス脂肪酸が多く.血中脂質に良くない！？
(3)発酵饅頭；発酵酵母はプリン体を多く含む。
(4)肉まん.ワンタン.餃子：肉汁や肉の具にはプリン体が多く含まれています。
(5)麺類やパンケーキなど.発酵していないパスタを選ぶとよいでしょう。
12.痛風患者に近づけない方がよい調味料はどれですか？
(1) 酢はプリン体が少なく.アルカリ性食品であるため.血管を柔らかくし.血中脂質を低下させます。
(2)MSG：プリン体やナトリウムを多く含むので.控えめに食べること。
(3)唐辛子：自律神経を興奮させ.痛風の急性発作を誘発する可能性がある。
(4）塩と醤油：塩辛い調味料.ナトリウムの高い.ナトリウムは.尿酸の排出を助長していない.尿酸を沈殿させる効果があり.控えめに食べるべき.塩の一般的な推奨事項は.5グラム/ dを超えないこと。
(5）砂糖：甘い調味料.高エネルギー.痛風患者は.一般的に太りすぎている.総エネルギー摂取量を制御する必要があり.洗練された砂糖はあまり食べられていないはずです。
(6) 唐辛子粉.マスタード.胡椒：辛味調味料は刺激が強く.自律神経を興奮させるため.痛風の急性発作を誘発することがあるので.摂取は控えめにすること。
(7) チキンエッセンスとボーンブロスパウダー：新鮮な調味料なので.控えめに食べてください。
13.覚えにくい.どうまとめる？
痛風の野菜は誤解がある.キノコや生豆は要注意.痛風の果物は控えめに.ドライフルーツはエネルギーが高い.痛風の主食は十分に.粗食と細食はメリットが多い.痛風の調味料は要注意.塩味と辛味は地雷である。