糖質制限食のポイントは「糖質」の定義にあります。 国の基準である「特別食用包装食品の表示に関する通則」によると.「無糖」という要件は.固形または液体の食品で.100gまたは100mlあたり0.5％（すなわち0.5g）を超える糖分を含まないものを指します。 無糖食品の最大の売りは.低カロリーであることと.血糖値の上昇が緩やかであること.この2つのメリットにあります。 無糖食品の主な消費者層は.糖尿病.メタボリックシンドローム.肥満の人が増えています。 実は.本当の意味での「糖質オフ」の食品は市販されていない。 “糖質制限食品 “の “糖質 “という言葉は不適切で.誤解を招きやすい。 糖質制限という言葉は誤解を招きます。 糖尿病患者さんは「糖質が含まれていなければ.もっと食べてもいい」と思うかもしれません。 糖質量を見ると.私たちが毎日食べているような精白米やパスタは75％前後が糖質で.血糖値を急激に上げるでんぷん成分（多糖類）が含まれています。 脱脂粉乳は52％.脱脂粉乳でないものは35％以上の糖分を含んでいます。 油脂を加えているため.「砂糖不使用」のビスケットや菓子パンは.通常の食品と比較して糖分が少ないだけでなく.カロリーも高いのです。 ショ糖がないからといって.その食品が体に良いとは限りません。 血糖値を上げず.カロリーにもならない効果の高い甘味料にも.食欲増進効果や肥満促進効果があることが分かっています。 実は.これらの「糖質制限食品」は.使われている材料からして.基本的には普通の食品なのです。 糖尿病患者は砂糖を自由に食べてはいけない。吸収率の高い砂糖は血糖値を急激に上昇させ.傷ついた膵臓のB細胞に負担をかけ.病状を悪化させるからだ。 食事制限を補うために.「糖質オフ」と表示された食品を大胆に食べる糖尿病患者さんもいますが.糖質オフ食品を不適切に摂取したり過剰に摂取すると.血糖値を下げられないばかりか.逆に上昇させることになることを知らないで.「糖質オフ」と表示された食品を食べてしまうことがあります。 専門家は.「糖質制限食」は勝手に食べてはいけない.糖尿病患者は普通の食事と同じように節度を持って食べなければならない.特に「糖質制限菓子」は普通の精白米や小麦粉に比べて脂肪分が多く添加され.カロリーもかなり高いので注意が必要だと呼びかけています。 健康被害を避けるため.主食としては食べない方が良い。