漢方薬は.食餌療法の調理法を用いて作られた.一定の色.香り.味.形を持つおいしい食品です。 ハーブや食材の組み合わせから作られる珍味です。 中国の伝統的な中医学.料理科学.栄養学が融合して生まれたもので.健康管理食のカテゴリーに属するとともに.食療文化的な性格を持つ。 このように.一方では薬を食品として利用し.他方では食品に薬効を与え.薬は食品力を貸し.食品は薬力を助け.両者は互いに補い合い.栄養価も高く.病気の予防や治療.延命効果があります。 冬場は薬膳料理も一つの選択肢になります。 実用的で効果的な薬膳レシピ1.党参牛鍋：党参100グラム.牛肉500グラム。 高麗人参をガーゼの袋に入れ.牛肉を食べやすい大きさに切って同時に鍋に入れ.生姜.玉ねぎ.酒.適量の水を加え.強火で煮て泡を取り.火を変えて牛肉に火が通って腐るまで煮込み.高麗人参の袋を取り出し.適量の塩を加えて味を整え.肉を食べてスープも飲む。 胃腸の弱い人や陽気な人に向いています。 2.桂皮銀茸氷砂糖粥：蓮の実30グラム.銀茸25グラム.氷砂糖15グラム。 鍋に適量の熱湯を入れ.氷砂糖を入れて沸騰させ.蒸した銀キクラゲと蓮の実を入れて少し煮たら.デンプンを少し加えてもよい。 陰を養い肺を潤し.脾を養い心を鎮める効果があり.神経衰弱.不眠.胸焼け.空咳.喉の乾燥.食欲不振などによる各種慢性疾患に適します。 (お好みに応じて.シナモン.ユリ.サルタナ.茎米などを加えてもよい）。 3.烏鶏白鳳スープ：黒鶏500g.白鳳尾茸100g.酒.玉ねぎ.塩.生姜。 黒鶏は屠殺後.毛.内臓.爪を取り除き.よく洗う。 鍋に水を入れ.スライスした生姜を加えて沸騰させ.黒鶏を加え.ワインとねぎを加え.弱火でカリッとするまで煮込み.ホワイトマッシュルームを加え.塩で味を調え.3分ほど煮込む。 あらゆる肉体的な不足を補う強壮剤で.特に女性にはおすすめです。 4.豚の心臓.蓮の実.丸肉のスープ：豚の心臓250g.蓮の実50g.シナ肉10g。 豚の心臓.蓮の実（心臓を取り除く）.桂皮肉を洗い.鍋に入れ.水500mlを加え.激しい火で煮込み.泡を取り除き.弱火で煮込み.鍋から塩.MSG調味料を取り出し.食事と一緒に食べる。 心脾両虚.脾弱による不眠.精神不振.疲労.動悸.物忘れに適します。 5.クコの山芋粥：クコ25グラム.山芋50グラム.丸粒の米100グラム。 山芋.クコの実を洗い.ジャポニカ米をきれいにし.鍋に入れ.水600mlを加え.強火で小火を沸騰させ.調理する。 肝腎陰虚による不眠症.耳鳴り.物忘れ.めまいや頭痛.イライラ.腰や膝の痛みや脱力感に用いることができます。 6.アンゼリカラムスープ：ラム肉1000グラム.アンゼリカ20グラム.レッドデーツ3.クコ15グラム.適量のニンジン.新鮮なアスパラガス.唐辛子.塩を加え.1時間煮込む。 あらゆる体型の人に適している。 (1) 薬膳は食事が基本で.それに薬を加えて補うものなので.薬の要件は少なく.正確にする必要があり.ご飯に大量の薬を炊き込んで.料理の味や栄養価に影響を与えることはない。 (2) 薬膳料理に選ばれる薬草の性質.味.形.色などについての要件があり.治療効果と特定の臭いがないことを両立すること.染色されていないこと.調理に適した外観であること.要するに料理自体の色や風味が薬の添加によって影響を受けないことが求められる。 (3) 薬膳療法を行う際には.亀肉はミント.アスパラガスは鯉.人参は大根を避けるなど.食薬禁忌に注意する必要がある。 (4) 薬膳料理も患者の状態に応じて選択する必要があり.例えば肥満.動脈硬化の人は.動物性脂肪の多い薬膳料理を出してはいけない。 高血圧.心臓や腎臓の病気によって.薬用食品の準備で.低塩と光が適切であるべきです。 糖尿病患者は.砂糖や高デンプン成分を含む食事を取るべきではありません。 (5) 薬膳は食事療法とは異なり.健康的な食品を選ぶことが基本で.自分で選ぶことができるが.薬膳は生薬を加えた食品なので.薬の副作用による体への不必要なダメージを避けるために.医師の指導のもとで選択する必要がある。