ある調査によると.私たちの食生活はナトリウムが多く.カリウムが少ない構造になっている。 塩分の過剰摂取が高血圧を招きやすいことはよく知られているが.知られていないのは.カリウムの摂取量が少なすぎることも高血圧を招きやすく.科学的なカリウムの補給が血圧を効果的に安定させるということである。 カリウムは高血圧と闘うことができる カリウムが高塩分食による高血圧と闘うことができるのは.カリウムが細胞内液の浸透圧と細胞内外の正常な酸塩基平衡を維持する機能を持ち.利尿.レニン分泌の抑制.血管の拡張によって血圧を下げることができるからである。 また.カリウムとナトリウムは互いに拮抗作用があり.カリウムの体内吸収とナトリウムの体内吸収には競合関係があるため.血圧を下げる効果がある。 したがって.血圧を下げるにはカリウムを補給した低ナトリウム食が重要である。 カリウムは主に食物から摂取されますが.カリウムの摂取量を増やしナトリウムの摂取量を減らすように食事の構成を調整することで.血圧を安定させながら高血圧の発症リスクを下げることができます。 カリウムの補給食 中国の成人のカリウムの適切な食事摂取量は2000mg/日.推奨摂取量は成人で3600mg/日である。 日常目にする食品のほとんどにカリウムが含まれており.中でも野菜と果物がカリウムの供給源として最適である。 カリウムを多く含むおすすめの食品：100gあたり800mg以上のカリウムを含む食品は.赤レンズ豆.干しあんず.そら豆.レンズ豆.きのこ類.大豆.たけのこ.紫キャベツなど。 カリウムを多く含むおすすめのレシピ：三度豆（乾燥豆.ニンジン.生エンドウ）のベジタリアン炒め.大きなミックスベジタブル（調理した赤身の豚肉.カラーピーマン.キュウリ.苦い菊花.キクラゲ.紫ケール）.黒キクラゲのおから和え.蒸し魚.おからと豚ひき肉の炒め物.ジャガイモとカツオの黒豆煮.豚肉とタケノコの炒め物.セロリとカシューナッツ（セロリは先に湯通しする）.卵の花と海苔のスープ.小豆と青豆と赤ナツメのお粥.青豆と海藻のお粥など。 カリウム補給にお勧めの果物：バナナ.桃.柑橘類など。 減塩食は.大人は1人1日6グラム以下.子どもは3グラム以下に抑えること。塩分6グラムは.私たちがよく口にするビール瓶のキャップ1杯分の量に相当する。 また.目に見えない塩分の摂取を減らすことにも注意しましょう。 1.漬け物など塩分の多いものは控えめにする（例：豆腐乳3丁で塩分5グラム）.2.醤油.酢.甘いパスタソースなど塩分を含む調味料は控えめにする.3.塩はできるだけ使わず.必要に応じてネギ.レモン.ショウガ.ニンニク.スターアニスなどの香辛料で味付けする。