中国の糖尿病食事指針では.野菜はビタミンや食物繊維を多く含むため.1日500gの摂取を推奨しており.野菜を多く食べることで食事のバランスが取れ.健康にも良いとされています。 しかし.糖尿病患者にとっては.すべての野菜が食べられるわけではありません。 例えば.サトイモ.ジャガイモ.レンコンなどのでんぷん質の野菜は.でんぷん質が多く.血糖値の上昇が早いため.糖尿病患者は摂取に注意が必要で.主食の摂取量も適宜減らす必要があります。 エビの心臓は.誰もが詳細に説明するために.別のでんぷん質の食品.なぜ正確に物事の消費に注意を払うためにああ。 1.サトイモ サトイモの主成分はデンプンであり.ほとんどの場合.主食として使用することができる。 里芋は加熱するとカロリーや糖分が増え.血糖値が上がりやすくなります。 したがって.糖尿病患者が里芋を食べたい場合は.血糖値の安定のために.対応する主食の量を里芋100gあたり25g減らすことが推奨される。2.ジャガイモ ジャガイモはでんぷん含有量が多く.100gあたり17.2gの炭水化物が含まれている。 したがって.里芋同様.糖質好きは主食を芋100gに対して25g減らせばいいのです。 ゆでたり蒸したりしたジャガイモなどの形を選ぶのがベストですが.煮物や炒め物などの料理を選ぶのもいいでしょう。 しかし.高温で揚げるとベンゾ（a）ピレンなどの発がん性物質が大量に発生し.脂肪分が多すぎて摂取後の糖度が早く上がるので.ポテトやチップスを揚げる習慣をつけるのはお勧めできません；3.レンコン レンコンは歯ごたえがあり.スープに適していますが.この野菜のでんぷん含有量は比較的多く.100gあたりエネルギー70kcal.糖質16.4gなので糖尿病患者はあまり食べないほうが良いでしょう；4.エンドウ 豆類は.炒め物には向いていますが.炒め物には向いていません；5は.炒めた後に炒めたものを食べることです。 エンドウ豆は食品成分表では野菜として記載されていますが.そのエネルギー量は侮れません。 エンドウ豆（サヤ付き）各100グラムは.エネルギーの105キロカロリー.タンパク質7.4グラム.脂肪0.3グラム.炭水化物21.2グラム.そのうちの1月5日は炭水化物ですので.糖尿病患者は.より少ないまたはない豆を食べることが最善です。5.かぼちゃ かぼちゃは高い水分含量を持つ.あまりにも高いエネルギーではない.カボチャ各100グラムのエネルギーの平均22 kcal.タンパク質.0.1グラム脂肪.5.3グラムの含まれています。 糖尿病患者の場合.かぼちゃを100g食べると.主食を15g減らす必要があります。 まとめると.糖尿病患者さんはグリセミック指数の低い野菜を多く食べても良いが.グリセミック指数の高い野菜を食べ過ぎると血糖値の変動が起こりやすくなるので.普段から適切にコントロールすることが必要である。 参考文献 [1] Ge S, Zhang Piece H, Ma Aqin et al. 中国における2型糖尿病の食事療法ガイドラインとその解釈[J]。 Journal of Nutrition,2017(6):521-529. [2]Yuan Han. コンサイス食品栄養成分表[J]. 食品と健康,2006(2):26-31. [3] 方兆匯. かぼちゃを無理なく食べる[J]。 家庭医学,2019(3):41。