一.お粥を飲むのが好き
長寿のお年寄りは.食習慣を見てもわかるように.みんなお粥を好んで飲みます。 経済学者として有名な馬銀九さんと奥様の張桂君さんは.ご夫婦ともに百寿者で.お二人とも特にお粥を好んで飲まれるそうです。 毎朝.沸騰したお湯250gにオートミール50gを加えて2分ほど淹れて.お粥を作るそうです。 毎日.止まらない。 上海の百寿者.蘇富賢さんは.朝夕に薄いお粥.昼に少し濃い目のお粥を1日3回飲んでいる。 “お粥を飲むと落ち着く.体に良い “と言われています。
いつの時代も医学者や健康学者は.高齢者におかゆを勧めている。 水餃子ダイエットには.”粥は天下第一の滋養食 “と書かれています。 お粥は消化吸収がよく.胃を調和させ.脾を養い.肺を清め.下半身を潤す作用があります。 清朝の衛生学者である曹慈山は.”老後は食事の回数に関係なく毎日粥を食べれば.丈夫で健康な体ができ.長生きができる “と言っています。 彼は百種類以上の粥のレシピをまとめ.高齢者に好評を博している。
高齢者の滋養強壮には雑穀が一番
お年寄りはアワが大好きで.最高の滋養強壮剤と言われています。 雑穀は皮をむいた後の粒状の穀物で.伝統的に「穀物.雑穀の筆頭」という評価を受けています。 体の弱いお年寄りや病気の人は.アワで栄養を補給することが多いようです。 先祖伝来の医学では.アワは五臓六腑に効き.胃腸を肥やし.体液を満たし.筋肉や骨を強くし.筋肉を成長させると考えられています。 清の時代の名医は「粟は最も滋養に富む」と言ったそうです。 高麗人参のスープより.おかゆを煮た油の方がうまい” お米」のような長寿のお年寄りは.とても合理的であることがわかります。
三.主食としてのパールコーン
トウモロコシ.別名トウモロコシ.真珠の玉など.それと米.小麦と世界の三大作物として知られている.世界の “黄金の作物 “として認識されていますが.また高齢者の長寿は.主食なしでは生きられない。 アメリカの医師会が調査を行ったところ.アメリカの先住民であるインディアンの中には.高血圧の人も.動脈硬化の人もいないことがわかった。 古いトウモロコシを食べていることが判明したのだ。
古いトウモロコシにはレシチン.リノール酸.穀物アルコール.ビタミンEなどが多く含まれており.高血圧や動脈硬化になりにくいことが医学研究者によって明らかにされている。 長寿高齢者の体格から.高血圧や動脈硬化がほとんどないことがわかるが.これはトウモロコシを主食にしていることと密接な関係がある。
4.毎日牛乳を1ポンド
牛乳を飲むことは.長寿の高齢者.特に都市に住む人たちの一般的な習慣である。 アメリカには2万5千人の百寿者がいるといわれ.その8割が女性で.食習慣は一般に牛乳を飲むことだという。 アメリカのことわざで.”牛乳を飲むと骨が丈夫になる “というのがあります。 100歳のベニングは.1日にコップ2杯.時にはそれ以上の牛乳を飲んでいたため.100歳になっても骨粗鬆症の兆候は見られなかったという。
牛乳は栄養価が高く.比較的完全なものです。 リジンを多く含み.コレステロールが低く.炭水化物はすべて乳糖で.腸内で乳酸に変換され.腐敗菌の増殖を抑制する効果があるそうです。 牛乳はカルシウムが豊富で吸収率も高く.また高齢者に必要なビタミンA.D.リボフラビンも多く含まれているため.高齢者の方にもおすすめです。 牛乳を発酵させてチーズを作りますが.チーズを食べることで虫歯を予防することができます。 ヨーグルトを飲むとコレステロールが下がるので.ヨーグルトを常飲している人は心血管疾患にかかりにくく.また.目を輝かせ.歯を直し.細胞の老化を防ぐことができます。
毎日卵を食べる
卵を毎日食べることは.長寿の高齢者の共通の習慣になっています。 有名な経済学者で百歳を迎えた陳漢生博士は.栄養学の取り決めに従って毎日の食事に「3つのもの」を主張した。”朝に卵を食べ.夕方に牛乳を飲み.真ん中に大きなりんごを食べる”。 1日3食.野菜を多めに.肉を少なめに食べ.科学的に食事をアレンジして健康を目指したのです。 栄養学者たちは.卵白には多くの水分とタンパク質が含まれていることを突き止めました。 卵白タンパク質はアミノ酸が非常に豊富で.人間の必要量に最適な比率で構成されており.このタンパク質は体内で最も利用される。
卵白のタンパク質は.肝臓の組織の損傷を修復する効果があります。 卵黄に含まれるレシチンは.肝細胞の再生を促すとともに.体内の血漿タンパク質を増加させ.体の代謝機能や免疫力を高める働きがあります。 レシチンは体内で消化されると.記憶力を向上させるコリンが分泌されます。 卵黄には.無機塩類.カルシウム.リン.鉄.ビタミン類が豊富に含まれています。 卵には大量のコレステロールが含まれており.その脂質は飽和脂肪酸です。
卵を食べ過ぎると.コレステロールの摂取量が大幅に増え.動脈硬化を引き起こして心臓や脳の血管を危険にさらし.肝臓や腎臓の負担を増やすことになります。 したがって.1日に12個食べても問題ありません。 長寿のお年寄りは.決して食べる量が多いわけではありません。
6位 サツマイモへの嗜好
サツマイモを食べることは.長寿の高齢者の大きな嗜好です。 昔の人は「サツマイモは宝だ.絶対に外せない」と言ったそうです。 医学研究.サツマイモは5つの主要な効果があります：1.と血液強壮.豊富な栄養素.2.広い腸の換気.排便を促進するために.3.ガスや液体に有益な.免疫力を高める.4.は抗がん物質.がんや抗がんを防ぐことができます含まれています5.動脈硬化を防ぐために.老化に抵抗力があります。
医師は.サツマイモはムチンを多く含むので.肝臓や腎臓の結合組織の萎縮を防ぎ.体の免疫システムを向上させることができると言います。 また.活性酸素を除去する効果もあり.活性酸素による発がんを回避することができます。 また.さつまいもにはカルシウムやマグネシウムが多く含まれているため.骨粗しょう症の予防にもなります。 このことから.サツマイモは高齢者の長寿のための食生活の宝となるに値することがわかります。
七.豆腐は高齢者の好物である
年寄りはだいたい豆腐が好きなんですよ。 “魚は火を出し.肉は痰を出し.キャベツと豆腐は身を守る “と言われています。 隋書』には「貧富の差なく.どこでも作ることができ.精進料理の主役でもある」とある。 また.肉料理にも使用できます。 特に冬に凍らせて食べると美味しいです。” 豆腐の主成分は.たんぱく質とイソフラボンです。 豆腐の効果は.気の利き.虚証の強壮.血中鉛濃度の低下.肝臓の保護.体の新陳代謝の促進など.健康や知育に有益なものです。 血管硬化症や骨粗鬆症など.高齢者がよく食べる豆腐には.よい治療効果があるのです。
八.チョン大好きキャベツ
キャベツ.いつもの料理.お年寄りが.一番好きな料理。 味は肉も野菜も美味しく.冬野菜で.中国画の巨匠斉白石氏.特別なキャベツマップがあり.キャベツを「野菜の王様」として唯一の説.「キャベツに負けない百料理」と賞賛しています。 昔の人はよく言ったものだ。”半年間キャベツを食べれば.医者は暇を持て余す “とね。 キャベツを食べることは.健康や長寿に良いということがわかります。
キャベツには.ミネラル.ビタミン.タンパク質.粗繊維.カロテンなどが含まれていますが.発がん性物質であるニトロソアミンの分解酵素グリコシダーゼも含まれています。 薬効からいうと.キャベツには胃腸を養う.酒.便.脂肪.熱.がん予防など7つの作用があります。
九.冬は大根を捨てず
長寿のお年寄りは.冬の食卓に大根を残さない。 “冬は大根を食べ.夏は生姜を食べ.一年中元気でいられる “と言われています。 揚州八怪の一人.鄭板橋はかつて.”玄米に青野菜と大根.天水でタイル張りの鍋に菊花茶 “という対句を残しています。 「大根とお茶は.鄭さんの健康法です。 大根はビタミンやミネラルを多く含み.脂肪分が少ないのが特徴です。 含まれるマスタードオイルやアミラーゼが新陳代謝を促し.食欲を増進させ.消化を助ける。
大根は高齢者向けの本格的な健康食品です。 先祖の医学では.食物の停滞を解消し.痰や咳の声枯れを治し.嘔吐.鼻出血.口渇.赤痢.頭痛を払い.排尿を促すとされ.生食すると.喉の渇きを癒し.内熱を取り除き.痰やぜんそくの解消.消化促進をする。蒸したり調理すると.食物を排除して脾を強くし.強壮効果があるとしている。 “紅茶に大根”。 大根を食べ.お茶を飲むと.乾燥と熱を取り除き.体に溜まった毒熱を払い.活力とエネルギーを回復させる良い効果があります。 大根と肉を一緒に煮込んでもおいしい。 ただし.高麗人参やみかんと一緒に食べてはいけない。
十.ニンジンは高齢者の大好物です
ニンジンもお年寄りが大好きな食材です。 ニンジンはビタミンAを多く含み.カロテノイドが非常に豊富です。 にんじんは.心臓病.脳卒中.高血圧.動脈硬化と闘うために必要な栄養素を提供することが研究で明らかにされています。 また.カロテンは高温でもほとんど破壊されず.体内に吸収された後.ビタミンAに変換されやすいので.ビタミンA不足による夜盲症やドライアイを治療することができる。
カロテンは脂肪に溶けて初めて体内に吸収される。 そのため.経験豊富な高齢者は.ニンジンをスライスや千切りにして油で揚げることが多いので.カロテンの保存率は79％以上に達し.スライスして揚げればカロテンの保存率は81％.スライスして肉と煮込めばカロテンの保存率は高くなるのだそうです。