広州はまだ北部ほど寒くはないが.徐々に昼夜の気温差が大きくなり.寒くなってきている。 広東省中医薬病院疾病治療センターの陳倫東医師は.大雪の頃は陽気を適切に補充することができるが.その滋養は平坦で適切でなければならないと述べています。 雪の季節には.スープやお粥を作ることができます。 クコ.淮山.ニンジン.ネギなどは比較的穏やかですが.冬の健康に適した食材で.肉は鶏肉.羊肉.牛肉を選ぶと.寒さに負けない体を温めることができます。 ただし.やり過ぎると体内の陰陽のバランスを崩し.余計に体調を崩すことがあるので注意が必要です。 陰を養い陽を養うのが健康管理の本筋 陳倫東先生は.漢方では「春夏は陽を養い.秋冬は陰を養う」ことを重視し.冬は陰の時期なので陰を主体にして陽を養うべきとおっしゃいました。 秋の陰を養い.乾を潤す作業は止めてはいけませんが.陰を養いつつ.陽は自分の体質に合わせて適切に養えばいいのです。 冬場は温かい水を多めに飲んで水分を補っておくと間に合います。特に高齢者や体の弱い人の中には.夜起きるのが怖くて.寝る前に喉が渇いても水を飲みたがらない人がいますが.これは体にとって極めて有害なことなのです。 陳倫東は.健康に最も適した強壮剤は食養強壮剤であり.薬草は同じ起源でもより穏やかな性質のものを慎重に選ぶべきであると強調した。 また.健康のために薬膳を摂るという現象に対して.「漢方医学の観点からは.薬は邪を攻めるものであり.穀物は滋養のためのもので.食品に一定量の薬草を加える必要がある場合は.開業医に相談して.そのアドバイスに従って適量を加えればいい」と述べた。 同時に.健康とはバランスであり.Radix et Rhizoma GinsengやRadix Astragaliであっても.適切に使用しなければ体に害を及ぼす可能性があることも強調されています。 滋養食材 粥は脾胃を整え.玉ねぎは気を養い陽気を促す。”冬の朝.一杯の熱い粥は.最も滋養がある “と。 陳倫東先生は.粥は脾胃を整え.心を落ち着かせ.睡眠を助ける効果があり.特に胃腸の弱い人の消化吸収を助け.促進することができると述べ.粥の具を変えて調理しても.滋養の効果は異なるのだという。 羊の粥は体を温める効果があり.冷え性で陽虚の人に有効です。八宝粥は様々な穀物で構成されており.脾臓を強化し胃腸を養います。冬は青豆を小豆に変えて粥に入れると冷えを軽減できます。粟とミルクの粥は氷砂糖入りでこれも非常に滋養がありますが.胃腸障害の人は甘いお粥はあまり食べないようにしましょう。胃の力が足りないため酸逆流や膨満感などを防ぐには細切りしたしょうがか皮の一部を粥に入れるとよいでしょう。 また.冬は玉ねぎを多く食べるとよいでしょう。 玉ねぎは陰陽を養い.雪の季節には羊肉と大根でスープを作り陽を養うことができます。 冬に火虚の人は.大根と橙を食べて内火を下げ.風邪を予防し.抵抗力を高めましょう。 冬の滋養強壮のための肉は.陳先生は温めすぎて強壮になる動物性の肉は勧めず.比較的穏やかだが.陽を温める効果がある程度ある羊肉や牛肉が広州の冬に食べるには適しているという。 ”なつめ8個.しょうが3枚で陰陽を調整できる “なつめ8個.しょうが3枚は.張仲景から伝わる陰陽の調整法の中に何度も登場する。 また.お腹が冷えて冷陽不足の方にも有効です。 なつめや生姜は.他の食材に比べ.比較的穏やかな温性の食材で.胃腸を温めて陰陽を調和させ.優れた健康効果が期待できるため.一般の方にも適しています。 また.黒糖と生姜の紅茶は.体の冷えを取り.体を温め.女性の生理痛を和らげる効果があるので.冬場のホットドリンクにおすすめです。 備考 犬肉は温かく滋養強壮になるが.人を選ぶ。 広州では冬の滋養強壮に犬肉を食べる習慣があるが.犬肉は非常に温かく熱いものなので.万人向けではない。 風邪対策にはなりますが.温めすぎて滋養強壮になるため.食べた後に眠れなくなったり.舌がただれたり.のどが痛くなったりする人も多いのではないでしょうか。 特に陽虚の人でなければ.少量の強壮剤を飲めばよい。 冬の強壮剤は.羊肉.牛肉.鶏肉がお勧めである。 レシピライブラリ 冬はスープやお粥に最も適した季節です。そこで.陳潤東先生は体質別に美味しくて栄養のあるお粥やスープをいくつか推薦しました：◎クコの葉の豚肉のスープ【材料】（1人）クコ15g.豚の赤身200g【方法】1.クコを洗い.豚の赤身は洗って小さく切って使う。2.500mLの水をスープ鍋に混ぜ.そこにクコと豚肉の赤身を入れて武火で煮てから.弱火にし 1時間茹で.塩で味を調え.缶詰にする。 但し.このような場合.「但し書き」は.「但し書き」であっても.「但し書き」でない場合は.「但し書き」である。 そのため.このような弊害が発生することはありません。