コレステロールが高い人は.豚の腎臓.豚の肝臓.鶏の肝臓.エビの皮.生カニの黄身.ウズラの卵.羊の頭肉.アヒルの卵.塩漬けアヒルの卵.卵黄.豚の脳など.100gあたり300mg以上.特に最後の3つは100gあたり1500mg以上のコレステロールを含んでいる食品を避ける必要があります。 不適切な食事により.しばしば高コレステロールを引き起こす可能性のある物質です。
I. 高コレステロールで食べてはいけないもの
1.ラード.バター.脂肪分の多いラム肉.脂肪分の多いアヒル肉など.動物性脂肪の摂取を減らす。
2.魚卵やイカなど.卵黄に含まれるコレステロールが非常に高いので.なるべく食べないようにしましょう。
3.アルコールは内因性コレステロールとトリグリセリドの合成を促進するため.血中脂質の増加をもたらすので.厳格な禁酒をする。
4.コレステロールを含む魚介類は食べられない。エビ.カニ.イワシ.イカ.カニ黄身.カニ味噌.アサリなどはコレステロールを多く含むので.食べられない。
5.砂糖は.多くの人々に知られているコレステロールの原料であるため.少ない食事をする繊細な嗜好生活。
6.高コレステロール血症の患者さんは.まず高コレステロールの摂取量を1日200mg以下にコントロールする必要があります。 卵黄.動物の内臓（レバー.肺.腎臓.膵臓.心臓など）.魚卵.脳（豚脳.羊脳など）.エビ卵.脂身.カニの黄身などは高コレステロールの食品であり.毎日の食事ではできるだけ避けるか.食べる量を減らして消費を抑える必要があります。
7.高コレステロール血症患者は飽和脂肪酸を過剰に摂取し.冠動脈の動脈硬化を引き起こし.血栓症などの病気を引き起こす可能性があります。 動物性油脂は飽和脂肪酸を多く含み.植物性油脂は不飽和脂肪酸を多く含むため.調理にはピーナッツオイル.オリーブオイル.ひまわり油など植物性油脂を使うのが通常のダイエット方法です。
8.植物油のココナッツオイルは.コレステロールが豊富な例外であり.消費されるべきではない。 クリーム.バターなどやその製品も控えめにしましょう。 また.脂肪を調理するだけでなく.脂肪分の多い肉類などを避けることも重要です。 また.市販されている揚げ物の多くは動物性脂肪を使用しているため.揚げ物はできるだけ避けなければなりません。
9.魚のコレステロールは肉ほど高くないと思われがちですが.実はすべての魚がそうではなく.水生魚でも食べてはいけないものがあります。
10.動物性油脂を毒のように拒絶してはならない。 動物性脂肪の過剰摂取が健康を害することはよく知られているが.体脂肪源として植物性脂肪に長く依存することも健康を害するということは.多くの人が気づいていない事実である。 高コレステロールの患者は.動物性油脂の摂取を減らす必要がありますが.完全に摂取を拒否するのではなく.血管をよりよく保護するために適度に補充する必要があります。
11.高コレステロールの患者さんは.肝臓や肺へのダメージを減らすために.お酒やタバコを控えるようにすることも.コレステロールを減らすために必要です。 できれば.タバコとお酒をやめてみてください。
12.炭水化物や総カロリーの摂取量をコントロールする。 ご存知のように.過剰な食品カロリーを長期間摂取すると.肥満の原因となります。 低カロリー食品は肥満を防ぐことができるので.間接的にコレステロールの合成を抑えることができます。 高齢者は.一般的に運動量が少ないので.食べ過ぎないように.太りにくい体質にすることが大切です。 過剰な砂糖の摂取量を制限するには.果糖の動物実験では.肝臓と脂肪肝の形成に脂肪を合成することができ.実際には.肥満の患者は.もはや砂糖を消費しない場合でも.治療を通じていない場合は.血液中のコレステロールや脂肪も増加している。
13.食物繊維を多く含む食品の摂取量を増やす。 医学的な研究により.食事で食物繊維を豊富に摂取していると.正常な人の血液中のコレステロールは自然にバランスが保たれることが分かっています。 腸内の食物繊維は.コレステロールの代謝物である胆汁酸と結合し.便と一緒に排泄されるため.血中脂質の濃度を下げることができます。 食物繊維を多く含む食品は.脂質食品の血中コレステロールを上昇させる作用に拮抗することが重要である。 したがって.一定量の食物繊維の摂取を維持することは.血中コレステロールの低下に非常に有効である。
14.ビタミンCを含む食品の摂取を増やす。 現代の科学的研究により.人間の体内でビタミンCが適度に不足すると.それが原因となることが確認されています。
血液中や肝臓のコレステロール値が上昇する.コレステロールの胆汁酸塩への変換率が低下し.コレステロールの蓄積が進む.③コレステロールを含まない食品でも動脈硬化性病変を起こしやすくなる.など。 人間の体には自分でビタミンCを合成する機能がないため.主に食品に頼って補給している。 高齢者の血漿や白血球中のビタミンC含有量は成人より少ないことが判明しており.新鮮な野菜や果物を多く摂ることで十分な量のビタミンCを補給することができます。
15.リン脂質.クロム.ヨウ素を含む食品の補給に注意が必要である。 リン脂質は.血漿中で乳化剤の役割を果たし.コレステロールや脂肪の輸送と沈着に影響を与える。 リン脂質を多く含む大豆製品などを多く食べることで.血中のリン脂質とコレステロールの比率を適正に保つことができます。人体にクロムが不足すると.糖代謝の障害につながるだけでなく.血中コレステロールの増加の一因となり.クロムを適切に補給することで血清コレステロールを大きく低下させることができます。
第二に.コレステロールを下げる効果的な方法
1.魚をもっと食べよう
オメガ3脂肪酸（マグロ.サバ.サーモン.イワシなどの魚に含まれる）のhdl-cへの影響に関する研究では.魚を週に1回.あるいは1日に1回食べると.飽和脂肪の摂取を効果的に減らせることが示されました。
2.食物繊維の豊富な食品を多く摂る
全粒粉やパンなど.食物繊維を非常に多く含む食品は.体内のldl-cの量を効果的に減らすことができます。 栄養学の専門家は.コレステロール値に影響を与える効果を得るためには.15〜30グラムの食物繊維を含む食事が必要だと指摘しています。 朝食にブラックベリーを一皿.昼食にレンズ豆をボウル半分.夕食に全粒粉パスタを一皿.さらにおやつに半分に切ったドライピーチ5個を追加するとよいでしょう。
3.ビタミンCを十分に摂取する
マサチューセッツ州のタフツ大学で行われた研究では.ビタミンCの血中濃度は体内のhdl-cの量に正比例することが明らかにされました。 専門家は.柑橘類.ジャガイモ.ブロッコリー.カリフラワー.イチゴ.パパイヤ.濃い緑の葉野菜など.ビタミンCを多く含む食品を毎日3～4皿食べ.血液中のビタミンCを増やすことで体内のhdl-cを増やし.血液の流れをスムーズにすることを推奨しています。 ビタミンCやビタミンEなど抗酸化作用のある成分は.直接血中のコレステロールを減らすことはできませんが.血管に付着したコレステロールを減らすのに役立ちます。
4.大豆製品をもっと食べよう
豆腐やパフドベジタブルプロテインなどの大豆製品には.イソフラボンという天然の植物性化学物質が含まれています。 この化学物質が.動脈にダメージを与えるldl-cを体外に排出することを助けることが研究で明らかにされています。
5.重量に注意する
体重が増えれば増えるほど.体内で作られるコレステロールの量も増えます。 オランダで行われた20年間の研究では.体重が血清コレステロールの最も重要な決定因子であると結論づけられました。 体重が2.2ポンド（約1kg）増えるごとに.コレステロールの量は2ポイント上昇します。 また.有名なフラミンガム心臓研究所でも.血中コレステロールと体重の間に明確な相関関係があることが判明しています。
食事に含まれるコレステロールは血中コレステロールを上昇させますが.飽和コレステロールは低い値で上昇します。
6.脂肪の摂取を控える
飽和脂肪酸の影響は.食事性コレステロールの3倍と言われています。 したがって.肉類.クリーム.チーズ.水素添加脂肪など.飽和脂肪酸を多く含む食品の摂取を減らすよう.賢く行動するのが一番です。 可能な限り.魚.鶏肉.低脂肪乳製品.コーン油.大豆油.紅花油（サモア）などの多価不飽和脂肪酸に置き換える。