近年.人々のライフスタイルの変化に伴い.大腸癌の罹患率が静かに増加していることが多くの調査で明らかになっている。 多くの影響因子の中で.食事は重要な役割を果たしている。 その証拠に.がん患者の約40％は不適切な食事が引き金となっており.その中には大腸がんも含まれている。 不適切な食生活の特徴は.砂糖.動物性脂肪.コレステロールの過剰摂取.食物繊維やビタミンの明らかな不足.高カロリー摂取に伴う運動不足などである。 理想体重の維持：大腸がん予防の第一歩 誰もが理想体重を持っているが.誰もがそれを達成し維持できるわけではない。 過体重や肥満は.大腸がんを含む多くの病気の “基礎 “であることが研究で明らかになっている。 したがって.大腸がん予防の第一歩は.理想的な体重を維持することです。 提案：1.クリームケーキ.チョコレート.揚げ物.デザート.甘い飲み物など.糖分や脂肪分の多い食べ物の過剰摂取を避ける.2.アルコール.特に強いアルコールの過剰摂取を避ける.3.毎日適度な運動量を維持する。 動物性脂肪：大腸がんの元凶 動物性脂肪の多い食事は.大腸がんの高い危険因子である。 その理由は次のようなものであろう：(1)多くの発癌物質は脂に溶ける脂溶性である。 そのため.食事で動物性脂肪を多く摂れば摂るほど.発がん性物質を溶かし込んで吸収するリスクが高くなる。②高脂肪食は腸内の胆汁酸の分泌を増加させ.腸粘膜を刺激して傷つける可能性がある。 このような刺激や損傷が長く続くと.腫瘍細胞の産生を誘発し.大腸がんにつながる可能性がある。 提案：1.飽和脂肪酸とコレステロールを多く含む食品（油.脂肪肉.動物の内臓.魚卵.イカ.卵黄.パーム油.ココナッツ油など）を控える.または食べない。 2.植物油（ピーナッツ油.大豆油.キャノーラ油など）を1人1日20～30グラム（大さじ2～3杯程度）に抑える。 一価不飽和脂肪酸を含む食品.例えばオリーブ油.マグロなど；5.調理の過程で.動物性食品や植物油の過剰な加熱を避ける（調理温度が高すぎたり.加熱時間が長すぎたりすることも含む）。 食物繊維：大腸がんを予防する力 いわゆる食物繊維とは.植物に含まれる成分のうち.人体の小腸で消化酵素によって加水分解されず.直接大腸に入るものを指す。 食物繊維の摂取量を増やすと.大腸がんの発生率が有意に低下することが多くの証拠から示されている。 その理由は.食物繊維は吸収性が高く.糞便の体積を増やし.糞便を形成させ.排便を促進させるからであろう。 これにより.糞便の腸管内での滞留時間が短縮され.発がん性物質と腸壁との接触が減少し.腸管内の発がん性物質の濃度が低下するため.大腸がんのリスクが低下すると考えられる。 さらに.水溶性食物繊維の摂取量を増やすと.動物性脂肪やコレステロールの吸収も抑えられ.大腸がんになる確率もある程度下がるという研究結果もある。 提案：1.1日30グラムの食物繊維を摂る.2.食物繊維の多い食品を増やす：こんにゃく.大豆とその製品.新鮮な野菜と果物.藻類など.3.主食の量を同じにする前提で.細粒の代わりに粗粒の一部を使う。 ビタミンと微量元素：その役割を過小評価すべきではない ビタミンと微量元素は.正常な生命活動を維持するために不可欠な栄養素である。 脂肪.タンパク質.糖質に比べれば必要量は少なく.カロリーを作り出すことはできないが.病気の予防や治療に果たす役割は軽視できない。 ビタミンA.ビタミンC.ビタミンE.ベータカロチン.セレンなどの微量元素が.悪性腫瘍の予防に役立つ可能性があることは.数多くの科学的研究によって示されている。 提案：1.カロテンとビタミンCを補うために.新鮮な野菜や果物に注意を払う.2.ビタミンEを補うために.クルミ.ピーナッツ.乳製品.赤身の肉.魚介類などの適度な消費.3.セレンの微量元素を豊富に含む麦芽.魚.キノコなどの食品の摂取に注意を払う.4.様々な理由で.上記の食品を確保することが困難な場合は.適切な量のビタミンやミネラルの組み合わせで補充することができます。 したがって.低タンパク.低動物性脂肪.中程度のカロリーの食事.高繊維.高ビタミンの食事は.効果的に腸がんを予防することができます。