食事ができる時期を決めるには.まず患者さんの状態が軽度の急性膵炎か重度の急性膵炎かで食事再開の時期がかなり異なるので.区別する必要があります。 軽度の急性膵炎の患者さんは.通常.短期間（3～5日間）.経腸栄養や非経口栄養をとらずに絶食すればよいのですが.このような患者さんには.経腸栄養や非経口栄養が必要です。 ほとんどの患者は.2～3日の腸内安静と静脈内補水により著しく改善し.一般に3～5日.最長で1週間絶食した後.徐々に口から食べられるようになります。 重症急性膵炎の患者さんには.通常.まず非経口栄養補給を行い.その後.できるだけ早く経腸栄養補給を再開します。 腹痛が軽減または消失し.腹部膨満感が軽減または消失し.腸管動態が回復または一部回復したら.開放食を検討し.まず糖分を含む流動食（糖質生理食.野菜スープ.ビタミン入り生果汁など）を適量.次に低脂肪・低蛋白食（おかゆ.シリアル.麺つゆ.練り物など）.最後に軽食（当面は油っぽいものや揚げ物を食べない）へ移行します。