血中脂質が高いから卵を食べるのは怖いという人もいれば.血中脂質が正常な人も.卵黄はコレステロールが豊富で血中脂質を上昇させるという宣伝を番組で聞いたことがあるので.慎重になっている人もいるようです。 卵黄にはどれくらいのコレステロールが含まれているのですか？ 本日は.卵黄についてご紹介します。 中サイズの卵黄は約15gで.卵黄1gあたり約1.51gのコレステロールが含まれているので.中サイズの卵黄には約225mgのコレステロールが含まれていることになります。 中国人の食事摂取基準」では.食事性コレステロールの1日の摂取量は300mgを超えないこと.血中脂質が高い人の場合は1日200mg以下に制限することが推奨されています。 つまり.血中脂質の高い人は.1日1個の卵を食べるとコレステロールの摂取量を超えてしまいますが.1日おきに1個の卵を食べることは可能なのです。 もちろん.私たちは日々の食事で動物の内臓など他のコレステロールも摂取しており.ここでいうコレステロールの推奨摂取量は.1日の総摂取量を指しています。 したがって.高脂血症の人がバランスのとれた食事（食事の内容を工夫し.脂肪分の多い食品を避ける）で週に2～4個の卵を食べることは許容範囲です。 一方.普通の人は.コレステロールが低いと体の機能に影響を与えるので.適度な摂取（例えば.1日1個の卵）を推進する必要があります。 例えば.私たちの体の基本単位は細胞ですが.コレステロールは細胞膜の構成成分です。コレステロールはホルモンの合成にも関与しており.コレステロールの摂取が少ないとホルモン合成の原料が少なくなり.内分泌機能に影響が出ます。 また.うつ病.自殺傾向.腫瘍などもコレステロールの摂取量が少ないことと関連している可能性があることも分かっています。 したがって.「塩辛すぎず.甘すぎず.脂っこすぎず」「総量規制.構造化.バランス摂取」という食事の原則を守っていれば.コレステロールの適度な摂取は健康に役立つといえます。