患者の栄養状態を維持し.創傷治癒と手術後の回復を促進するために.食道がん患者の手術後の食事療法は非常に重要である。 食道がん手術後の食事について見てみましょう。 食道がん手術後の食事は？ 例えば.肉（鶏肉.魚）スープのおかゆ.肉入り麺つゆ.牛乳入り茶碗蒸し.雑穀入り小豆粥.トロトロ卵入り雑穀粥.ひき肉入り茶碗蒸しなどです。 牛乳雑炊.ニンジンピューレ.ホウレンソウピューレ.カリフラワーピューレ.ミルク豆腐.蒸した軟飯.目玉焼き.スクランブルエッグもこの期間中に食べることができる。 さらに.毎日の食事で亜鉛.カルシウム.マルチビタミンを十分に摂取する必要がある。 その後は.栄養価が高く.おいしく.消化のよい常食に移行するように徐々に調整していく。 1.ゆっくり噛んで肉も野菜も食べる：早食い.熱すぎ.硬すぎなどは食道を刺激して副作用を引き起こし.患者の回復にプラスにならない。 2.お粥で体調を整える：食道癌患者の多くはすでに高齢であるため.術後の回復期にはお粥で体調を整えることができる。例えば.各種の雑穀粥.赤ナツメ粥.もち米粥などである。 通常は.牛乳.卵.大豆製品をさらに加えてもよい。 食欲がない場合は.新鮮なサンザシや鶏の砂肝を食事の煮汁と一緒に食べると食欲が増す。 3.薬膳治療：薬膳治療は食事療法であり.患者の状態に合わせて適切な薬膳食品を選ぶことで.嚥下障害や便秘などの病気を改善することができる。 例えば.クルミ.蜂蜜.オレンジケーキ.キウイ.鯉.亀など。 そのほか.食道癌手術後に食べてはいけない食べ物として.タバコ.アルコール.カビや汚染された食べ物.コショウ.唐辛子.シナモンなどの辛い食べ物や刺激物.ニトロソアミンを含む燻製や漬物.硬くて消化の悪い食べ物.粗食などがある。 食道癌手術後の食事上の注意：食道癌手術後は辛いもの.辛いもの.臭いもの.覚醒作用のある刺激物を食べることはできず.またこれらの食べ物は患者に食道の痙攣や不快感を与える。 食道癌患者が喉の詰まりを感じた場合.無理に飲み込まないようにする。そうしないと.局所癌組織の出血.転移.痛みを刺激することになる。 窒息がひどい場合は.流動食や半流動食を摂らせる。 長時間放置された冷たい水分.冷たい麺類.牛乳.卵スープなどは避ける。 食道の狭くなっている部分が冷たいものによって明らかに刺激され.食道のけいれん.吐き気や嘔吐.痛みや腫れ.しびれなどを引き起こしやすくなるからである。 食道癌の食事は新鮮で.カビの生えたものや腐敗したものを避けなければならない。 カビの生えた食べ物には発癌因子が含まれているので.患者は食事の衛生にもっと注意を払うべきである。