痛風患者は.低プリン体食品を多く.中プリン体食品を少なく.高プリン体食品を食べないようにし.アルコールを飲まないように注意する必要があります。 低プリン体食品：穀類・穀物.卵.乳製品.果物.野菜.中プリン体食品：肉.豆.魚介類.高プリン体食品：もやし.大豆もやし.アスパラガス.しいたけ.海苔.動物の内臓.魚。 痛風は.肥満.糖尿病.高血圧.高脂血症などを合併することが多い。 患者さんは.次のような食事の原則を守る必要がある。 1. 理想的な体重を維持する。 太りすぎや肥満の場合は.減量する必要がある。 ただし.減量は徐々に行わないと.ケトーシスや痛風の急性発作を引き起こす可能性があります。 炭水化物は尿酸の排泄を促すので.炭水化物を多く含むご飯.肉まん.パスタなどを摂取するとよいでしょう。 3.タンパク質は体重に比例して摂取することができます。体重1kgで0,8g～1gのタンパク質を摂取し.牛乳と卵を主食にします。 赤身の肉.鶏肉.鴨肉などであれば.茹でてスープにして食べ.煮込んだ肉やマリネにした肉は食べないようにします。 4.脂肪は尿酸の排泄を抑える働きがあるため.脂肪を控えめにする。 高脂血症を合併している痛風患者の場合.脂肪の摂取量を総カロリーの20%から25%以内にコントロールする必要があります。 5.水をたくさん飲むこと。 尿酸の除去を促進するために.毎日2000mlから3000mlの水を飲む必要があり.飲み物を食べてはいけません。 6.塩分を控えて.1日2g～5g程度にするとよいでしょう。 7.お酒はダメ! アルコールは体内に乳酸を蓄積させ.尿酸の排泄を抑制する作用があり.痛風を誘発する傾向があります。 8.刺激の少ない調味料や香辛料を使用する。 9.プリン体の摂取を制限する。 プリン体は細胞核の構成成分であり.細胞を含む食品にプリン体が含まれていれば.動物性食品の方がプリン体の含有量は多い。 患者は.内臓.骨髄.魚介類.発酵食品を食べることを禁じられています。 10.尿酸の排泄を抑制する薬剤は使用しないこと。 大豆製品と痛風の関係については.中国や日本の学者の実験によると.ほとんどの大豆のプリン体含有量はそれほど多くなく.大豆製品にはさらにプリン体が少ないと結論づけられ.大豆製品は痛風に禁忌であるという民間や漢方の誤解を許しているようなところがある。 また.大豆製品を常食しているお坊さんには痛風がほとんどないという状況証拠もあります。 ですから.大豆製品は少量であれば摂取することが可能です。 第1グループは.プリン体を多く含む食品（食品100gあたり100～1000mgのプリン体）です。 肝臓.腎臓.膵臓.心臓.脳.ひき肉.肉汁.スープ.サバ.風尾魚.イワシ.魚卵.小エビ.たまり.ガチョウ.斑鶏.ロックチキン.イースト。 第2グループは.中程度のプリン体を含む食品（食品100gあたり75～100mgのプリン体を含む）です。 1.魚：コイ.タラ.オヒョウ.スズキ.カワカマス.貝類.ウナギ.2.肉：燻製ファイアリトリ.豚.牛.牛タン.子牛.ウサギ.鹿肉3.家禽：鴨.鳩.ウズラ.キジ.七面鳥第3グループのプリン体が少ない食品（食品100gあたり75mg未満のプリン体が含まれているもの） 1.野菜：アスパラガス.いんげん.えんどう豆.金時豆.ほうれん草.マッシュルーム.乾燥豆.豆腐 2.穀類：シリアル.パン.クスクス 3.肉類：ハム.ラム.牛すじ.チキン.ベーコン 4.魚・カニ：さば.にしん.鮭.アンチョビ.まぐろ.白身魚.ロブスター.かに.かき 第4グループ プリン体が少ない食品を紹介する。 1.穀類：米.小麦.粟.米.ケーパー小麦.コーンミール.セモリナ.フフ粉.マカロニ.麺類.パン.饅頭.ソーダクラッカー.バタースナックなど。 2.野菜：キャベツ.人参.セロリ.キュウリ.ナス.ケール.カブ菜.コラード菜.レタス.カットビーンズ.カボチャ.カツオ.コートレット.トマト.山芋.ジャガイモ.キムチ.漬物 3.果物：各種果物類。 卵.乳製品：生乳.練乳.チーズ.ヨーグルト.小麦クリーム 4. 飲料：清涼飲料水.お茶.コーヒー.ココア.チョコレート