痛風・高尿酸血症は食事と密接な関係があり.高プリン体.高脂肪.高蛋白の食品を好む人.栄養過多.アルコール依存症.肥満の人などがなりやすいので.特に食事管理が重要です。 外因性尿酸の摂取を抑制し.尿酸の体外排出を促進すること.プリン体を多く含む食品を控えること.摂取カロリーをコントロールすること.辛いものや刺激の強いもの.タンパク質の摂取を制限することが大原則となります。 痛風・高尿酸血症の予防と治療のために.食事は三多摩・三少です。（1）水を多く飲み.汁物を減らす 痛風・高尿酸血症の患者は.普通の水を多く飲み.肉スープ.魚スープ.鶏スープ.鍋スープなどを減らすとよいでしょう。 一方.スープにはプリン体成分が多く含まれており.尿酸を希釈できないばかりか.飲用後の尿酸の上昇を招きます。 (2) アルカリ性食品を多く.酸性食品を少なくする 痛風患者はプリン体の代謝障害と尿酸の異常があり.酸性食品を多く食べると症状が悪化し.回復に向かない。一方.アルカリ性食品を多く食べるとカリウム.ナトリウム.塩素イオンが補充され.酸塩基平衡が保たれやすい。 (3) 野菜を多く食べ.食事を減らす 野菜を多く食べることは.プリン体の摂取量を減らし.ビタミンCを増やし.食物繊維を増やすのに適しており.食事を減らすことは.摂取カロリーをコントロールし.体重減少や脂肪減少を抑制するのに適しています。 痛風・高尿酸血症患者の参考レシピ：プリン体含有量により.低プリン体食品（食品100gあたりプリン体25mg未満）.中プリン体食品（食品100gあたりプリン体25～150mg）.高プリン体食品（食品100gあたりプリン体150mg以上）に分類されるが.これはあくまで原則の目安で.生活の実態に応じて必要な調整を行う必要がある。 これはあくまで原則的な見積もりであり.実際には必要に応じて調整する必要があります。 (低プリン体食品：①主食：米（米.トウモロコシ.キビ.もち米など）.小麦（大麦.小麦.オート麦.ソバ.雑穀など）.小麦粉製品（精白小麦粉.強力粉.麺.コーンミール.肉まん.パン.ビスケット.ケーキ）.ソーダビスケット.バター菓子.でんぷん.モロコシ.マカロニ.ジャガイモ.さつまいも.ヤム.冬小麦.ヒシの実など ②牛乳：生乳.練乳.チーズ.ヨーグルト.その他。 肉・卵：卵.アヒルの卵.皮の卵.豚の血.鴨の血.鶏の血.ガチョウの血など ④野菜：キャベツ.レタス.アマランサス.水菜.菊菜.セロリ.からし菜.水甕菜.ネギ.ニラ.トマト.ナス.メロン（きゅうり.冬瓜.へちま.かぼちゃ.人参.ゴーヤなど）.大根.ケール.カラードグレーンなど 果物：りんご.バナナ.赤デーツ.黒デーツ.梨.マンゴー.オレンジ.レモン.ぶどう.ザクロ.びわ.パイナップル.桃.プラム.キンカン.スイカ.パパイヤ.サルタン.乾燥竜眼 ⑥ 飲料：ソーダ.コーラ.ソフトドリンク.ミネラルウォーター.お茶.フルーツジュース.コーヒー.チョコレート.ココア (7)その他：トマトペースト.ピーナッツバター.ジャム.醤油.冬瓜飴.蜂蜜.油脂（メロンの種.植物油.バター.クリーム.アーモンド.クルミ.ヘーゼルナッツ）.コイクスの種.ドライフルーツ.砂糖.蜂蜜.クラゲ.海藻.動物の糊や寒天を使った菓子や調味料.（2）制限すべき中程度プリン体食品 肉類：鶏肉.キジ.七面鳥.スポテッドチキン.ロックチキン.アヒル.ガチョウ.ハト.ウズラ.豚肉.豚皮.牛肉.ラム.犬.鹿肉.ウサギ ③ 水産物：草魚.鯉.鱈.ヒラメ.スズキ.カマス.カジキ.蟹.ウナギ.アナゴ.巻き貝.赤魚.アワビ.魚卵.ふかひれの肉類 野菜類：ほうれん草.たけのこ（アスパラガス.乾燥たけのこ）.豆類（いんげん豆.インゲン豆.ササゲ.えんどう豆）.海藻.金針.銀キクラゲ.きのこ.カリフラワー.ロブスター；⑤油脂その他：ピーナッツ.カシュナッツ.ごま.栗.蓮根.アーモンド；③プリン体の多い禁止食品：①豆・野菜：大豆.レンコン.紫キャベツ.しいたけ；②肉：レバー（豚レバー.牛レバー.鶏レバー.カモレバー.がま口レバー）；④肉類は.②.③.④.⑥.⑦.⑧の中から選択。 (2) 肉類：肝臓（豚肝臓.牛肝臓.鶏肝臓.鴨肝臓.ガチョウ肝臓）.腸（豚腸.牛腸.鶏腸.鴨腸.ガン腸）.心臓（豚心臓.牛心臓.鶏心臓.鴨心臓.ガン心臓）.腹・胃（豚肝臓.牛肝臓.鶏胃.鴨胃.ガン胃）.腎（豚腎.牛腎）.肺.脳.すい臓.干し肉.濃い肉汁.肉団子など； (3) 水産：魚（皮.魚卵.干魚.イワシ.アンチョビ.アジ.銀ダンゴ.かき魚.シャコなど）。 ホタテ.キス.アナゴ.干し鯛.ザザムシ）.貝類（アサリ.カキ.ハマグリ.ムール貝.干し貝柱）.エビ類（草エビ.金針エビ.小エビ.エビ）.ナマコ ④その他：酵母粉末.各種アルコール（特にビール）.など。