臨床的には.不適切な食事が肝疾患患者の肝疾患を悪化させ.さらには消化管出血や肝性脳症などの重篤な合併症を出現させることがしばしば見られる。 したがって.肝臓病患者にとって.合理的な食事療法を行うことは非常に重要である。 1.すべての肝臓病患者はアルコール飲料を控えるべきである。 2.急性肝炎：高タンパク質.高炭水化物.適度な脂肪（総カロリーの約10％～20％）.軽くて消化がよく.鼓腸の少ない食品を供給すべきである。 状態によっては.半流動食.軟飯.一般食を使用することができ.マルチビタミンを補給する必要がある。 3.肝硬変：高タンパク.高炭水化物.十分なビタミンを含む消化のよい食品を与える。 腹水や浮腫のある患者には.減塩食または無塩食を与えるべきである。 血中アンモニアが高い場合は.タンパク質の摂取を制限すべきである。 食道静脈瘤のある患者には流動食や軟らかいものを与え.粗繊維や骨棘のある食品は禁止する。 胆汁性肝硬変の患者には.低脂肪・低コレステロール食を与えるべきである。 4.肝性脳症：低タンパク.低塩.高炭水化物.高ビタミン少残渣.半流動または流動食を与えるべきである。 食事中の蛋白摂取量は任意に決める。 神経症状がなく血中アンモニアが増加している場合は.低タンパク質（1日体重1kgあたり約0.5g）を与えることができるが.神経症状がある場合は.タンパク質の摂取を禁止すべきである。