1.ニトロソアミン類
これらの化合物とがんとの関係については.国内外で多くの研究が行われています。
ニトロソアミンは強い発がん性を持つことが確認されています。
ニトロソアミンとその前駆体は.特定の食品.野菜.果物に含まれています。
食品中のニトロソアミンは.食道がんの発生率が高い地域では.低い地域よりも高い値になっています。
では.予防はどのようにすればよいのでしょうか。
タラ肝油.乾燥酵母.リボフラビン.ビタミンC.ビタミンA.システアミンがこの物質群の発がん作用をブロックすることが実験で明らかにされています。
もちろん.わざわざこれらの薬を飲む必要はなく.生活の中でフェヌグリークなどのビタミン豊富な野菜を食べることに気をつければよいのです。 2.カビの発がん性
カビの生えた食品を使用すると.ラットやマウスの食道や胃にがんが誘発されることがあります。
高発生地域の住民は.低発生地域の住民に比べ.発酵食品やカビを多く摂取しています。
そのため.カビの生えた食品は控え.発酵食品もなるべく摂取しないようにする必要があります。
食べ残しは3日以内に冷蔵庫の冷凍庫に入れておくと.カビが生える確率が断然低くなるので.お勧めしたいですね。
日本人は胃がんの発生率が高いのですが.冷蔵庫を使うことで.胃がんの発生率が大きく下がりました。 3.食習慣
熱い.粗い.硬いなどの食べ物の物理的な刺激.喫煙.飲酒.漬物を食べる.キンマをかむ.栄養不足なども食道がんの発生に関係するとのことです。
ですから.食道がんの発生を防ぐためには.規則正しい生活と節制を心がけ.熱いものや硬いものを食べ過ぎない.タバコを吸わない.お酒を飲まないなど.自分自身の生活にも気を配ることが必要なのです。 4.食道の慢性炎症
長期にわたる食道の慢性炎症は.食道がんの発生と密接な関係があるといわれています。
これらの地域では.ほとんどの人が口腔衛生に気を配っていません。
また.食道瘢痕狭窄.食道裂孔ヘルニア.逆流性食道炎.食道憩室.心筋梗塞などが食道癌に合併する可能性も高くなります。
したがって.私たちは口腔衛生により注意を払い.上記のような良性の食道疾患を見つけた場合には.適時に医療機関を受診する必要があります。
これらはすべて.食道がんを予防するための有効な手段です。