臨床の現場では.いつも糖尿病の患者さんから「何を食べたらいいんですか？ しかし.中国の糖尿病患者の中には.食事調整は主に甘いものと主食の摂取量をコントロールするもので.主食は少ないほど良い.粗食の穀物だけなら甘くないので制限する必要はない.血糖降下剤さえ多く飲んでいれば食事調整は必要ない.など食事調整に関する誤解がまだあるようです。 糖尿病患者にとって食事管理が特に重要であることは周知の事実です。 何を食べたらいいのか？ どのくらい食べたらいいの？ 糖尿病の人は何を食べているのですか？ 米国糖尿病協会（ADA）は.糖尿病食を作るための簡単で実行可能なレシピを発表しています[createYourplate]。 この健康的な食事は.豊富な組み合わせが可能で.糖尿病の方にもより適応することができます。 l25%タンパク質+25%穀類とでんぷん+50%でんぷん不使用野菜 l25%タンパク質オプション：大豆.ナッツ.種子.魚.シーフード.卵.鶏肉.牛肉.豚肉など；l25%穀類とでんぷん：インゲン.トウモロコシ.ジャガイモ.米.さつまいも.小麦.麺など；l50%でんぷん不使用野菜：丸ピーマン.サボテン.にんじん.キャベツ.ナス.トマト.ほうれん草.冷やしジャガイモなど トマト.ほうれん草.冷製ポテト.カリフラワーなど。 フルーツと飲み物もOK。 フルーツは少量で十分ですし.牛乳に少量置き換えてもOKです。 飲み物は.水や無糖のお茶.コーヒーなど.低カロリーのものを飲むとよいでしょう。 糖尿病患者はどのくらい食べればいいのか？ 糖尿病の人が何を食べてもいいかは上記から明らかですが.どれくらいの量を食べてもいいのでしょうか？ 1日に何キロカロリーというのは多くの書籍で管理されていますが.食品ごとに何キロカロリーというのは.糖尿病患者はともかく.医師はなかなか覚えられません。 ここでは.糖尿病患者の1日の食事量を非常に視覚的に伝える方法を紹介します。 饅頭.ご飯.麺類など.こぶし大の糖質化合物2個.りんご.オレンジ.ドラゴンフルーツなど.こぶし大の果物1個.卵.大豆.魚など.小指の太さ.手の平サイズのタンパク質.親指から指先サイズの脂肪.食品.中指サイズの赤身肉.つまり.糖尿病の食事には.総カロリー摂取量の適度なコントロール.各種栄養素のバランスのとれた食事という四原則が求められるのです。 つまり.総摂取カロリーを合理的にコントロールすること.各種栄養素をバランスよく摂取すること.規則正しく定量的に食事をすること.少食で回数が多いこと.1日3食以上.朝・昼・晩で1/5・2/5または1/3・1/3の割合で食事し.食事量を減らし食事回数が増えれば血糖値の変動は少なくなるという4原則に基づいて.食事をする必要があるのです。 ですから.科学的かつ感覚的に食べる限り.糖尿病食は一枚岩ではなく.まだまだ多くの選択肢があるのです。