高齢者は脾胃の機能が衰えているので.濃いもの.脂っこいもの.辛くて乾燥したもの.辛いもの.冷たいものなどは.気をつけて食べるか.適量にし.空腹すぎたり満腹すぎたりしないようにすることが必要です。 また.合理的な栄養摂取とバランスの取れた食事を実現することも重要です。 バランスのとれた食事の基本要件：食事に含まれるカロリーや各種栄養素は.人体の生理的・労働的ニーズを満たすことができなければならない。すなわち.食事にはタンパク質.脂質.糖質.ビタミン.無機塩類と微量元素.水分.食物繊維など人体に必要な栄養素が含まれており.一部の栄養素が不足し他部が過剰にならないよう各栄養素の量のバランスを保つ必要があるので.食品は多様化すべきである なぜなら自然の食品には.どのように そのため.1つの自然食品で体に必要なすべての栄養素を摂取することはできないので.バランスのとれた食生活を送るためには.さまざまな食品を摂取することが必要です。 バランスのとれた食事には.さまざまな食品が必要です。 また.病状が悪化している人には.柔らかく.消化のよい食事が栄養を確保するために必要です。 ライトダイエットとは.塩分.油分.動物性食品を控えた食事のことです。 食塩に含まれるナトリウムは.血圧を上昇させ.心臓への負担を増やし.水腫を引き起こす作用があるため.冠動脈疾患の患者さんの中には1日5gまでの食塩摂取にとどめた方がよい方もいらっしゃいます。 塩蔵・塩加工食品.醤油は塩分を多く含むので.控えた方がよい。 MSGには塩味はありませんが.ナトリウム含有量は食卓塩の約80％であり.冠状動脈性心臓病の患者には避けるべきとされています。 油は脂肪とも呼ばれ.植物性と動物性に分けられ.料理の味を良くし.多くのカロリーや脂溶性ビタミン.必須脂肪酸を摂取することができる。 動物性脂肪は主に飽和脂肪酸であり.一定量のコレステロールを含んでいます。 患者さんの血中脂質を上昇させる可能性があります。 植物性油脂は不飽和脂肪酸を多く含み.コレステロールを含まないため.血中脂質の改善が期待できます。 冠状動脈性心臓病の患者さんは.原則として調理に使う油は植物油を選び.その量は1日25gまでにしましょう。 過剰な摂取は減量に寄与せず.内皮障害を引き起こす可能性があります。 動物性食品.特に家畜や鶏肉は脂肪やコレステロールを多く含むので.患者さんは摂取しないようにしましょう。 魚にはコレステロールが少なく.魚油には動脈硬化を防ぐ不飽和脂肪酸が豊富に含まれているので.厳しく制限する必要はありません。 タバコのニコチンは直接的に心血管系にダメージを与える作用があり.血圧の上昇.心拍数の増加.不整脈や疝痛まで引き起こす。アルコールは血管拡張作用があり.少量の低アルコールを飲むことは禁忌ではないが.強いアルコールを大量に飲むことは絶対禁忌である。 適度にお茶を飲むことは許されていますが.強いお茶やコーヒーを飲むと不整脈や心筋の酸素消費量が増えてしまい.患者さんにとって不利益になることがあります。 高糖質.高脂肪.高コレステロール.強い刺激のある食品は.すべて冠動脈疾患の患者さんには禁忌とされています。 野菜が主役の食事にすること。 脂質を下げる効果のある野菜を選びましょう。 セロリ.ニンジン.大根.トマト.キュウリ.ゴーヤ.ピーナッツライス.ニンニク.シイタケ.シメジ.コンブ.ムラサキイモなど。 血中脂質が高い人は.植物油.植物油.ピーナッツ油などを.血中脂質が高くない人は.ラードや豚肉を炒め物に使うと.病気の早期回復を促すことができます。