血中脂質はリポ蛋白の形で体内に存在するため.臨床用語の高脂血症には.ある種の高リポ蛋白血症が含まれます。 血中脂質を減らすためには.いくつかの食事療法が必要です。 現在.まず提唱されているのは.適切な低脂肪食で脂肪の摂取量を減らすことです。 脂肪分が20％以上の食品は避けるようにしましょう。 次に.不飽和脂肪酸を含む食品を多く利用することです。 主な不飽和脂肪酸はリノレン酸で.血管の保護作用がある。 食品中の不飽和脂肪酸の含有量が比較的多ければ.血中脂質が高いことによる動脈硬化を起こしにくいのです。 そのため.一方では低脂肪食を.他方では必須脂肪酸を摂取して.体に有益なリポタンパク質を供給する必要があるのです。 高密度リポタンパク質は.動脈壁に沈着したコレステロールを剥がし.肝臓に持ち帰る役割を担っているスカベンジャーです。 そのため.HDLを増やすには不飽和脂肪酸を多く含む食品を摂取することが有効です。 上記の食事を応用すれば.中性脂肪とコレステロールを減らし.HDLを高めて動脈硬化や小動脈の壊死を抑えることができるので.適切に摂取することが合理的である。