1.食事構成を整える原則 脂肪やコレステロールの多い食品の摂取を制限し.低脂肪食品（植物油.酸乳）を選び.ビタミンや食物繊維を増やす（果物.そ菜.パン.穀類） 2.普通の高齢者の1日の食事構成 卵1個.バナナ1本.牛乳（必ずしも甘くない.ヨーグルトや粉乳も）ボウル1杯.果物や緑の野菜500g（いろいろな種類があります）。 魚.鶏.家畜などの正味の肉（食べやすい部位）100g.大豆製品（豆腐.豆腐.千枚肉.豆餅.豆のピューレやペースト.煮豆などの各種豆加工品など）50g.穀物（米.麺.雑穀.根菜.砂糖など）500g.毎日1食にスープ1杯を目安にしてください。 3.脂質低下作用のある食品 にんにく（朝の空腹時に甘酢にんにく1~2片）.生姜.なす.サンザシ.柿.黒キクラゲ.牛乳など。 4.高脂血症患者の治療食例 朝食.豆乳200ml.蒸しケーキ50g.ゆで大豆10g.中華料理.標準小麦粉とトウモロコシ粉の両面蒸しパン100g.薄飯50g.豚肉赤身25g.ピーマン炒め100g.いんげん100g.夕食.ご飯150g.キャベツ100g.湯豆腐50g.春雨10g.こい20g.細切りジャガイモ100g g. 1日を通して調理に使う油12g。