糖尿病患者なら誰しもが.医師から「あれも食べていい.これも食べてはいけない」と言われ.食欲が満たされないのは多くの糖尿病患者にとって苦痛なことです。 糖尿病患者の多くは.食べてよいもの.悪いものにばかり目がいきますが.実は.正しい食品選びや適度な配合・加工のほかに.食事の順番.つまり.まずスープを飲んで胃腸を潤滑にしてから混食し.野菜を先に食べてから夕食などの主食を食べ.最後に肉を食べるという順番を守ることにも注意が必要なのです。 しかし.血糖値の状況や胃腸機能の状態にもよるので.例えば.食前に長めの運動をして.血糖値がすでに5mmol/Lと低い状態であれば.血糖値を急激に上げやすくして低血糖を防ぐために.先に高グリセミック指数の糖質.つまり主食にしたほうがいい場合もあるのだそうです。 そして.食前血糖値が8mmol/Lになったら.薬を飲んだりインスリンを注射してから食事をするまでの時間間隔を40～60分（血糖値による）に調整することに加え.炭水化物の摂取も適切に押し戻す必要があるのだそうです。 実際.血糖値や血中脂質の上昇を緩やかにしてくれるものを中心に.糖尿病患者さんに適した食品は枚挙にいとまがありません。 例えば.大豆とその製品には.タンパク質や無機塩類.ビタミン類が豊富に含まれていることに加え.大豆油には血中コレステロールと血中中性脂肪の両方を低下させる不飽和脂肪酸が多く.さらに含まれているグルテンステロールにも脂質低下作用がある。 また.オート麦の麺.蕎麦.ホット小麦フレーク.トウモロコシ粉などの粗い穀物には.さまざまな微量元素.ビタミンB.食用繊維が含まれています。 血糖値上昇を遅延させる効果があることが実験で証明されています。 トウモロコシ粉.豆粉.白玉粉を2：2：1の割合で使用し.トリプル麺の肉まん.ホットケーキ.麺を作ると.長時間摂取することで糖質や脂質を下げ.空腹感を軽減することができます。