「甘いものはダメ」「フルーツはダメ」「おかゆはダメ」……糖尿病患者さんの大半は.毎日 特定されていない様々な食事禁忌が常に存在します。 食品によって吸収率が異なるため.相対的な禁忌が必要です。 同じものを食べても.人によってその後の血糖値は異なります。 炭水化物などの食品におけるこの現象は.専門的にはグリセミック指数（GI）として知られています。グリセミック指数（GI）とは.食べ物が体内に入ってから2時間以内に血糖値が上昇する相対的な速度のことである。 食後の血糖値の変動を抑えるために.未加工の全粒穀物.粗粒穀物.豆類.ふすまや大豆の残滓など食物繊維が豊富な食品など.低GI食品が推奨されています。 低GI食品は食後血糖値を上昇させにくいが.過剰に摂取すると血糖値が高くなることもある。 高GI食品であっても.摂取量を厳密にコントロールすれば.食後の血糖値への影響はそれほど大きくはありません。 具体的なポイント：1.高血糖値食品：GI値70以上 野菜：にんじん.かぼちゃ.果物：デーツ.パイナップル.竜眼.ライチ.スイカ.おやつ：マッシュポテト.フライドポテト.パフェ.せんべい.ポップコーン.主食系穀物：ドーナツ.オートミール.パンケーキ.麺（純麦粉）.もち米.蒸しパン（純麦粉）.白米.スティックフランスパン.乳・飲料：練乳.蜂蜜.砂糖・糖アルコール：白糖.ぶどう糖.マルトース.その他 2.高糖質食品は.糖質量の高いもの.糖質量の低いものを選ぶこと。 中グリセミック指数食品：GI値46～70 野菜：トウモロコシ.タロイモ.サツマイモ 果物：サルタナ（レーズン）.熟したバナナ.マンゴー.キウイ（キウイフルーツ） 肉類：チキン.ダック（ガチョウ）.豚.ラム.牛.乳・飲料：コーラ.オレンジジュース.アイス 主食：卵麺.うどん.揚げ菓子.パン.シリアル 糖・糖アルコール：乳糖.チョコレート.キトウ糖3. 野菜：ほうれん草.海藻.昆布.もやし.キャベツ.きゅうり.レタス.きのこ.セロリ.青菜.なす.ブロッコリー.キャベツ.ねぎ.カリフラワー.ピーマン.えのき.平茸.しいたけ.玉葱.トマト.干し椎茸.豆：大豆.冷凍豆腐.干し豆.インゲン.生豆.レンズ豆.果物：サクランボ.グレープフルーツ.イチゴ.生バナナとパパイヤ.りんご.洋ナシ 肉類・卵類：卵.魚.エビ.カニ.乳・飲料：ヨーグルト.牛乳.生クリーム.脱脂乳.トマトジュース.コーヒー.リンゴジュース.主食系穀物：春雨.レンコン粉.ソバ.黒米.マカロニ.砂糖・糖アルコール：キシリトール.果糖など したがって.血糖値を上げやすい食品を観察してその量をコントロールすることが大事です。 なるべく食べないで.なるべく食べないで。