腎臓病における食事療法の基本的な目的：血液中の尿素窒素の滞留を減らすこと。 体内でのタンパク質の分解を防ぎ.全窒素バランスを維持するため。 必要な栄養を確保し.抵抗力を高め.病気の発症を遅らせ.エビデンスの組み合わせを減らすこと。 腎臓病の栄養療法の4原則 I. タンパク質摂取を制限し.できるだけ良質のタンパク質を摂取する。 豆類とその製品.硬い果物.穀物などの穀物性タンパク質（植物性タンパク質）を制限する。 主食として小麦でんぷん（またはコーンスターチ）を使用する。 卵.牛乳.赤身の肉など.良質のたんぱく質を補う。 3食にまんべんなく配分して.たんぱく質の補完効果を最大限に生かしましょう。 自由に使える食品：ジャガイモ.白イモ.レンコン.ヒシ.山芋.里芋.カボチャ.春雨.レンコン粉.ドーナツ粉.根茎粉.ヒシ粉.など。 第二に.一日の十分なカロリーを確保すること。 主食を主なカロリー源として摂取する。 食事量が少ない場合は.砂糖や植物油などを加えて摂取カロリーを満たします。 急性期の患者さんは.最初の2〜3日は食事ができないので.必要なカロリーや栄養を補うために点滴をすることがあります。 3.カリウム.ナトリウムの供給は.患者の浮腫や病態の必要性に応じて柔軟に対応すること。 果物や野菜は.高カリウム血症がある場合は注意が必要ですが.それ以外の患者さんは好きに使ってください。 調理にはたっぷりの水を使い.カリウムをある程度除去します。 ナトリウムの摂取量は浮腫の程度により異なり.ナトリウム貯留がある場合は塩分制限食を使用する必要があります。 尿量が24時間で1500mlを超える場合は.適宜カリウムの補給を行う。 透析治療を受けている患者さんは.食事で適切なタンパク質を補う必要があります。 IV.無機塩類とビタミンは十分に摂取すること。