（1）砂糖食品：砂糖の十分な供給。 一般的に.食事中の砂糖の割合は40％を占め.砂糖は肝臓を保護し.体の抵抗力を高めるだけでなく.タンパク質の分解を減らすだけでなく。 患者の肝機能が損傷しているため.糖分の摂りすぎは体脂肪.さらには脂肪肝の形成につながり.肝臓の負担を悪化させる。 (2) タンパク質食品：肝硬変患者の場合.タンパク質の補給は.タンパク質の欠乏の程度と状態に応じて決める必要があり.経口摂取が可能な患者は.消化不良がひどく.吸収機能が低いため.アミノ酸.タンパク質.血漿の投入を考慮する必要がある。 1日の食事で60gの効率的なタンパク質が必要量を満たすことができ.魚.赤身の肉.卵.乳製品.大豆製品を交互に摂取することができます。 肝障害の傾向があるときは.1日20g以下とする。 (3)脂質食品：肝硬変になると.脂質の代謝に影響が出ると同時に.脂質の代謝が肝障害の原因となるため.肝機能が明らかに低下しているときは.厳格な低脂肪食で肝臓の負担を軽減し.脂肪肝の発生を防ぐため.たんぱく質や糖質の補給を強化する。 (4)ビタミン・微量元素の補給：肝硬変は様々な要因でビタミン・微量元素の欠乏を引き起こすが.新鮮な野菜や果物はビタミン・ミネラル・微量元素が豊富で.最良の食品である。 ビタミンB1.B2.C.E.K.セレンなどの亜鉛などの微量元素.ビタミン欠乏症状は.経口または筋肉内または皮下注射を補充することに注意してください。 (5) 水分と塩分の制限：腹水や浮腫のある患者には.ナトリウムと水分の摂取をコントロールしなければならない。 (6) 食道胃底静脈瘤のある人は.食道粘膜の損傷や出血を防ぐため.硬いもの.揚げ物.繊維の粗いものは禁止する。