一般的な食品添加物とは.どのようなもので.どのような働きをするのでしょうか？ 保存料：食品の保存期間を延長する。 一般的には.安息香酸.安息香酸ナトリウム.ソルビン酸.ソルビン酸カリウムなどが使用されます。 主に炭酸飲料.ジャム.保存食.ソース.醤油.酢.ジュース飲料.その他の食品に使用される。 着色料：製造や保管の過程で失われた顔料を補い.最終製品の色を均一にする。 一般的には.アマランスレッド.カーマイン.レモンイエロー.サンセットイエロー.カラメル色素などの合成顔料が使用されています。 主に炭酸飲料.果汁飲料.ペストリー.製菓.サンザシ製品.漬物.アイスクリーム.ゼリー.チョコレート.クリーム.インスタントコーヒーなどの食品に使用される。 甘味料：食品に甘味を与える添加物。 一般的には.サッカリン.シクロヘキシルアミノスルホン酸ナトリウム（甘味料）.マルチトール.ソルビトール.キシリトールなどが使用されています。 飲料.ソース.菓子.ビスケット.パン.アイスクリーム.保存食.菓子.調味料.缶詰など.日常的に食べるほとんどすべての食品に.さまざまな種類の甘味料が使用されています。 香料：菓子やチョコレートには.一般的に数種類の精油や香料.粉末の香辛料が使われている。 例えば.菓子やチョコレートでは.香りの種類によって.フルーツ.ナッツ.ミルク.フラワー.ワインなど.さまざまな種類に分けられるが.それぞれの種類には数多くの種類がある。 酸味料：食品の品質を向上させるためによく使われるもので.クエン酸.酒石酸.乳酸.リンゴ酸などがある。 あらゆる種類の食品によく使用され.例えば.菓子やチョコレート製品.特にフルーツベースの製品に大きな割合を占める。 その他食品添加物 酸化防止剤.漂白剤.小麦粉処理剤.ミネラル塩.乳化剤.生物化学酵素など 可塑剤」とは.化学工業で使用される有毒なプラスチック軟化剤のことで.食品に添加することはもちろん.食品包装に使用することさえ禁止されています。