冠動脈疾患は.冠動脈の硬化によって心臓への血液供給が減少する病態であり.そのため虚血性心疾患と呼ばれる。 狭心症.不整脈.急性心筋梗塞.心室細動.心停止（突然死）などの明らかな症状が現れるのは.冠動脈内腔の狭窄が50〜70％を超え.心筋への血液供給が不十分になった時である。 心臓外科医によると.冠状動脈性心臓病患者の食習慣には.大きな魚や肉.揚げ物が好きで.ざらざらした野菜が嫌いであること.口が重く.塩辛い料理が好きで.炒め物に醤油を入れる傾向があること.アルコール.喫煙.甘い飲み物が好きであることなどがある。 医師は.主食には米や麺のほかに雑穀や豆類を添えるよう勧めている。 赤身の肉（鶏肉や魚を含む）を毎日2～3テール食べ.脂肪分の多い肉や動物の内臓は食べないか少ししか食べない。 料理には植物油を使い.動物油やそれ以下の油は使わない。 トマトは毎日食べてもよいが.砂糖を入れすぎないこと。大豆製品.ピーナッツ.クルミも定期的に食べてもよい。 減塩：塩は毎日欠かせないが.ナトリウムの過剰摂取は食べ過ぎると高血圧の危険因子となる。 成人の1日の食塩摂取量は5～6グラムで.正常な必要量を維持するには十分である。 現在.北京の1日の平均塩分摂取量は約12グラムなので.これを半分に減らすのがベストである。 高血圧発症の独立した要因ではないが.塩分過剰は高血圧の重要な要因である。 市場で売られている低ナトリウム塩は普及させる価値がある。 アルコールのコントロール：過度の飲酒は有害であり.アルコールは高カロリーであるため.蒸留酒は常飲すべきではなく.黄ワインやワインは適量を飲むべきである。 飲料：最も便利で有益な飲料は.普通の水とお茶である。