I. 痛風患者の食事における危険因子と防御因子は何か？
危険因子：高エネルギー.高脂肪.果糖.エタノール.高プリン体.高Na
保護因子：ビタミンC.ビタミンB群.高K.高Ca.高Mg.植物性化合物
痛風患者はアルコールを飲んでもいいのか？
ビールはアルコール類の中で最もプリン体含有量が多く.体内に最も吸収されやすいグアニンヌクレオチドを豊富に含み.血中尿酸値と正の相関があるとされています。 したがって.痛風の患者さんにはビールは避けるべきです。
白ワインはエタノールの含有量が多く.エネルギー量も9Kcal/gと高いので.血中尿酸値と正の相関がある。
抗酸化物質が豊富な赤ワインは.血中尿酸値と負の相関があり.適切に摂取することが可能です。
第三に.痛風患者は大豆製品を食べてはいけないのでしょうか？
乾燥豆：急性期にはできるだけ避け.寛解期には適度に摂取する。
大豆製品（豆腐.高野豆腐.豆乳）：プリン体含有量は製造過程で減少するので.1日1カップの豆乳や2テールの豆腐でもプリン体摂取量の大幅な増加はありません。
4.痛風患者は主食を制限する必要があるのか？ どれくらいの量を食べるのが適切ですか？
はい。 主食は個人差があり.一般的に1日150gから350gです。
V. 痛風患者にはどの主食が適しているか？
非発酵のパスタと繊細なお米。
痛風患者が避けた方がよい主食は？
ラーメン.点心.餃子.ワンタン。
痛風患者は発酵パスタを食べてもいいのか？
ドライイーストのプリン体含有量は589mg/100mgとプリン体が多いので.食べない方が良いという言い方と2通りあります。
2つ目の言い伝えは.発酵パスタの製造に使われるドライイーストの量が非常に少ないので.プリン体が多くなりすぎず.食べることができるのだそうです (300gの小麦粉.0.5％.8.8mg）。 酵母を選ぶときは.低糖質酵母を選ぶとよいでしょう。
痛風患者は肉を食べてもいいのか？ どのくらい食べればいいのですか？
急性期は不可.寛解期は50-100g/d。
9.痛風患者に対する肉の調理法として.どのような調理法を選ぶべきでしょうか？
茹でる.煮るが最適で.炒める.揚げる.燻す.焼くなどはNGです。
痛風の人は.牛乳や卵を自由に食べてもいいのでしょうか？
牛乳と卵が最適ですが.牛乳は300〜500mL/d.卵黄は1日または隔日で1個までとします。
XI.川魚のプリン体含有量は海魚より少ないのですか？
ダメだ！ その多くはカテゴリー1.2（プリン体含有量が多い）に属します。
痛風患者には魚介類はすべて不適切なのでしょうか？
いや.適度に食べることが必要なのです。 ナマコ.クラゲの皮.海藻などプリン体含有量の少ない（50mg/100g以下）魚介類を選び.適度に食べるとよいでしょう。 プリン体を多く含むアンチョビやイワシは要注意です。
XIII.痛風患者が控えめに食べた方がよい野菜は？
干し椎茸.海苔.生豆.えのき.昆布.銀キクラゲ.玉ねぎ.にんにく。
XIV. すべてのキノコと藻類は.痛風患者が食べてはいけないのですか？
キクラゲは食べても大丈夫ですが.銀キクラゲや昆布は適度に食べてください。
15.もやしは痛風の人が食べてはいけないのですか？
その2 プリン体含有量の多い食品は控えめに。
痛風患者のための果物の選び方とは？
まず.プリン体の含有量を見ます。 次に.果糖の含有量を見ます。
痛風患者さんが食べてはいけない果物は何ですか？
ドライフルーツ.ドライフルーツなど.糖度の高い果物。
痛風患者さんに最適な果物はありますか？
チェリー（アントシアニン）など.ビタミンCを多く含む果物を摂取するとよいでしょう。 ビタミンCは.尿酸の溶解を促進する効果があります。
XIX.痛風患者は毎日どれくらいの果物を食べればいいのでしょうか？
200～400g.個人差があります。
20.ほうれん草はアルカリ性食品ですが.もっと食べてもいいのでしょうか？
ダメだ！ アルカリ性食品とは.ナトリウム.カリウム.カルシウム.マグネシウムを多く含む食品を指し.代謝後に体内でアルカリ性物質を生成し.尿酸の排泄を促進することができます。 ほうれん草はアルカリ性食品ですが.シュウ酸を豊富に含んでいるため.尿酸が上昇しやすく.体内でシュウ酸カルシウムが生成されて腎臓結石になりやすいと言われています。 肝臓と腎臓の代謝が良くない風通しの悪い患者さんは.腎臓結石の発生を伴いやすいので.痛風患者さんは腎臓結石を発生させる可能性のある食品を食べないようにした方がよいでしょう。
二十一.肉食を控えてから.単に食べないようにしましょう
こんなの間違ってる! 長い間.肉を摂取しないと.体の組織や臓器の機能が低下し.プリン体を代謝する能力も低下します。 赤身の肉を適度に食べることで.体の代謝や免疫力が高まり.痛風の再発を防ぐことにつながるのです。 痛風が寛解している患者さんは.摂取量を控えめにし.調理法にも注意しましょう。
二十二.粗粒のプリン体含有量がやや多い.私たちは単に食べないことができる.唯一のジャポニカ米の麺を食べる？
ダメだ！ 痛風患者の多くは.肥満.高脂血症.高血糖などのメタボリックシンドロームを持っています。粗びき粉は食物繊維が豊富で.ダイエットや血中脂質.血糖値の低減に良いとされています。
つまり.痛風の人は.野菜を多く摂る.水を多く飲む.運動をする.汁物を少なくする.肉を少なくする.油と塩を少なくする.食べ物を欲しがらない.酒を飲まない.という3つのルールを守って食事をすることが大切なのです。
一言で言えば.「口を閉じて.足を開いて.水をたくさん飲め！」ということです。