この世界では.すべての人がユニークであり.それぞれの人の遺伝子の構成や配列がまったく同じということはないのです。 食べ物は胃から消化され.腸から吸収されますが.同じ食べ物でも人によって消化・吸収の仕方が違うので.そのことをよく理解しておく必要があります。 これは.人それぞれ消化吸収酵素や食べ物に対する感受性が異なるからです。 食事療法に個別性が必要なのは言うまでもないが.それはビッグデータの支援を受けて行うべきものであり.1つの結果に基づいて行うべきものではないが.ここから少し学ぶことができるだろう。 良い「食べ物」が自分に合うとは限らない 確かに.シリアルは.大げさに言えば.たくさんの効能があります。 理論的には.シリアルは満腹感を高め.食事のコントロールに役立ちます。また.食物繊維が豊富なので.食べ物が胃の中で過ごす時間が遅くなり.食後の血糖値の上昇を緩やかにし.コントロールと調節に役立ちます。 また.コレステロールを下げ.便秘を解消し.腸がんの発生を抑える効果も期待できます。 シリアルの効用は非常に多いので否定はしませんし.糖質好きは適当にシリアルを多めに食べればいいとも提唱していますが.「自分に合っている」という非常に重要な前提があるのです。 食事管理はきめ細かいパーソナライズが必要 糖質制限をする人にとって.食事管理は欠かせないものです。 ほとんどの人は.食事の回数を減らすこと.粗食を増やすこと.グリセミック指数の高い食品を減らすこと.くらいしか知らないのではないでしょうか。 しかし.グリセミック指数が高い食品は何か.食事を追加するタイミングはいつか.追加するのに適した食事は何か.といった質問に答えられる糖質制限愛好家は少ないと言えるのではないでしょうか。 これらはまさに.食事管理の核となるものであり.きめ細かく個人に合った食事管理をすることです。 これらの問題が解決されて初めて.糖尿病の食事療法が実現したと言えるのであって.そうでなければ空論に過ぎない。 上記の例と合わせて.バナナを100g食べると血糖値が上がるのか.何ポイント上がるのか.シリアルを50g食べると本当に血糖コントロールに良いのか.食後の血糖値の最大値はどのくらいか.これらが私たちにとって意味のある結果なのだと思います。 “バナナは糖度を早く上げ.穀類はよくコントロールする “という一般論ではなく.これらは理にかなった結果だと思います。