食べるという点では.改革開放以降.顕著な変化がありました。 漢民族は農耕民族であり.代々「穀物」を中心に食べてきた。 この食生活は.炭水化物（糖質）を中心とした「健康食ピラミッド」のテーマにも合致している。 中国北部の少数民族の中には.畜産を中心とした食生活を送り.肉を多く食べている人もいます。 しかし.この30年間で.特に若者の食生活は大きく変化し.食事では動物や動物性脂肪を過剰に摂取し.逆に運動や労働をほとんどしなくなりました。 信じられないのなら.今のテレビドラマで戦争を題材にしたものを見てみればいい。 主役も大量も.肥満で脂肪にまみれ.肌がきれいな俳優が多い.あの時代の特徴はどこにあるのだろう。 このように自分の国や家族の食生活を変えることは.伝統的な遺伝子の基盤に反することであり.当然それに見合った対価が必要である。 まず.胃を酷使して慢性胃炎.慢性萎縮性胃炎.さらには胃癌になること.肝臓を酷使して脂肪肝.胆汁性肝炎.肝癌になり.病気が直接犠牲になること.脂や酒の過剰摂取で膵炎や膵臓腫瘍になることなどである。 食べ過ぎの結果.最も多いのはやはり糖尿病.あるいは糖尿病に代表されるメタボリックシンドロームである。