（1）麦芽。 小麦の種子が発芽してできる。 モルトはタンパク質に富み.その供給源は豊富で安価である。 心臓病患者のリハビリには.麦芽のタンパク質は他の脱脂性動物性タンパク質より優れている。 麦芽に含まれるメチルトコフェロールはビタミンEの一種で.血液の粘度を下げ.動脈硬化の形成を抑制します。 麦芽の摂取は副作用がなく.安全で効果的である。 冠状動脈性心臓病の患者でも.毎朝新鮮な麦芽粥を一杯食べると効果がある。 クリーム・オブ・ウィートにも一定量の麦芽が含まれているが.市販のクリーム・オブ・ウィートは比較的糖分の高いものが多いので.適切に摂取する必要がある。 (2）トウモロコシ トウモロコシの胚から抽出されるコーン油には不飽和脂肪酸が多く含まれ.体内の余分なコレステロールを除去し.動脈硬化を予防する効果がある。 したがって.コーン油を摂取することは非常に有益である。 また.緑のとうもろこしが市場に出回るたびに.毎日.緑色で柔らかく茹でたとうもろこしを食べることは.中高年の患者にも老齢の患者にも有益であり.白いとうもろこしよりも栄養素が豊富な黄色いとうもろこしを選ぶのがベストである。 (3) 豆類 1977年.イタリアで開催された動脈硬化に関する国際会議で.スリトーニは動物性タンパク質の代わりに大豆タンパク質を使用することで.高コレステロール血症患者の血漿コレステロールを有意に低下させることができ.その総有効率は90％以上であると報告した。 なぜ大豆は血漿コレステロールを低下させるのか？ 研究によると.大豆にはステロイドのマメ科植物が含まれており.グルテン・ステロイドと同様.? は植物ステロールである。 植物ステロールを摂取すると.人体に吸収されないだけでなく.腸管内腔でのコレステロールの加水分解が抑制され.コレステロール濃度が低下する。 そのため.血漿中のコレステロール濃度を下げるために植物ステロールの応用を提唱する人もいる。 また.身近で安価であり.タンパク質が豊富な豆類にも血漿コレステロールを低下させる効果がある。 そのため.検査で血中脂質が高いと診断された人は.治療の手段として.豆腐やもやし.さまざまな豆類を日常的に食べることで.血中コレステロールを下げることができる。 血中脂質が高くない人も.同様に豆類を定期的に食べることができる。 このように.動脈硬化や冠状動脈性心臓病を予防するために.脂質血症を予防する役割を果たすことができ.非常に良いです。 (4）野菜と果物。 冠状動脈性心臓病のいくつかの品種は.ニンニクやタマネギなど非常に有益である。 1975年.何人かの人々は.高脂血症にニンニクとその有効成分は.予防効果を持っていることを発見し.タマネギやニンニクを食べると.血清コレステロールの減少.全体の血液凝固時間を大幅に長くすることができます。 そして.玉ねぎとニンニクはα-リポタンパク質の減少を防ぐことができます。 Α-リポタンパク質はコレステロール輸送タンパク質の一種で.動脈の内壁からコレステロールを取り除き.肝臓に送って処理する.α-リポタンパク質はクリーナーのようなもので.タイムリーに血管の内壁のコレステロールを一掃する。 また.研究では.ニンニクとタマネギは.線溶活性を向上させることができ.線溶活性は.動脈硬化や冠状動脈性心臓病の可能性.人々で減少していることがわかった。 一部の人々は.比較に生と調理ニンニクを食べると.同じ調理ニンニクを食べるよりも.冠状動脈性心臓病を防ぐために.生のニンニクの役割が明らかに発見した。 上記の予防効果を持つ有効成分は加熱によって破壊される。 冠状動脈性心臓病を予防するには.ニンニクとタマネギをどのくらい食べればよいのだろうか？ いくつかの研究によると.1日に体重1キログラム当たり生ニンニク1グラム.または体重1キログラム当たり生タマネギ2グラムを食べると.上記の予防効果を発揮することができる。 体重が70キログラムの場合.1日に少なくとも生ニンニク70グラム.または生タマネギ140グラムを食べなければならない。