痛風患者の食事における危険因子と防御因子とは何でしょうか？
危険因子：高エネルギー.高脂肪.果糖.エタノール.高プリン体.高Na
保護因子：ビタミンC.ビタミンB群.高K.高Ca.高Mg.植物性化合物
痛風でもお酒は飲めますか？
ビールはアルコール類の中で最もプリン体含有量が多く.体内に最も吸収されやすいグアニンヌクレオチドを豊富に含み.血中尿酸値と正の相関があるとされています。 したがって.痛風の患者さんにはビールを禁止すべきなのです。
白ワインはエタノールの含有量が多く.エネルギー量も9Kcal/gと高いので.血中尿酸値と正の相関がある。
抗酸化物質が豊富な赤ワインは.尿酸値と負の相関があり.適切に摂取することができます。
痛風になると大豆製品を食べてはいけないのですか？
乾燥豆：急性期にはできるだけ避け.寛解期には適度に摂取する。
大豆製品（豆腐.高野豆腐.豆乳）：調理の過程でプリン体含有量が減少するので.1日1カップの豆乳や2テールの豆腐でもプリン体摂取量の大幅な増加はありません。
痛風の人は主食を制限する必要があるのでしょうか？ どのくらい食べればいいのですか？
はい。 主食は個人差があり.一般的に1日150gから350gです。
痛風患者にはどのような主食が適しているのか？
非発酵パスタ.精白米。
痛風患者が避けた方がよい主食は？
ラーメン.点心.餃子.ワンタン。
痛風患者は発酵パスタを食べてもいいのか？
これには2つの言い方があり.1つは.ドライイーストには589mg/100mgのプリン体が含まれており.プリン体が多いので避けた方が良いというものです。 2つ目は.発酵パスタの製造に使われるドライイーストの量が非常に少ないので.プリン体が多くなりすぎず.食べることができる！というもの。 (300gの小麦粉.0.5％.8.8mg）。 酵母を選ぶときは.低糖質酵母を選ぶとよいでしょう。
痛風でも肉は食べられますか？ どのくらい食べればいいのですか？
急性期は不可.寛解期は50-100g/d。
痛風時の肉はどのような調理法を選べばよいのでしょうか？
ゆでたり煮たりしたものがよく.揚げ物.燻製.焼き物はNGです。
痛風の人は.牛乳や卵を自由に食べてもいいのでしょうか？
牛乳と卵が最適ですが.牛乳は300〜500mL/d.卵黄は1日または隔日で1個までとします。
川魚のプリン体含有量は.海魚より少ないのでしょうか？
ダメだ！ その多くはカテゴリー1.2（プリン体含有量が多い）に属します。
痛風の場合.魚介類は一切食べてはいけないのでしょうか？
いや.でも.ほどほどにね。 ナマコ.クラゲ.海藻類などプリン体含有量の少ない（50mg/100g以下）魚介類を適度に選ぶようにしましょう。 アンチョビやイワシはプリン体を多く含むので要注意です。
痛風の人が控えめに食べた方がいい野菜は？
干し椎茸.海苔.生豆.えのき.昆布.銀キクラゲ.玉ねぎ.にんにく。
キノコや藻類はすべて痛風患者には食べられないのですか？
キクラゲは食べても大丈夫ですが.銀キクラゲと昆布は適度に食べる必要があります。
もやし.痛風の人は食べてはいけないの？
プリン体を多く含む2種類の食品は.控えめにした方が良い。
痛風患者のための果物の選び方とは？
まず.プリン体の含有量を見ます。 次に.果糖の含有量を見ます。
痛風患者さんが食べてはいけない果物は何ですか？
ドライフルーツやドライフルーツなど.糖度の高い果物。
痛風患者さんに最適な果物はありますか？
サクランボ（アントシアニン）など.ビタミンCを多く含む果物を多く食べるとよいでしょう。 ビタミンCは.尿酸の溶解を促進する効果があります。
痛風患者は1日にどれくらいの果物を食べればよいのですか？
200～400g.人によって異なる。
ほうれん草はアルカリ性食品ですが.もっと食べてもいいのでしょうか？
ダメだ！ アルカリ性食品とは.体内で代謝されてアルカリ性物質を生成し.尿酸の排泄を促進することができるナトリウム.カリウム.カルシウム.マグネシウムを多く含む食品を指します。 ほうれん草はアルカリ性食品ですが.シュウ酸を豊富に含んでいるため.尿酸が上昇しやすく.体内でシュウ酸カルシウムが生成されて腎臓結石になりやすいと言われています。 肝臓や腎臓の代謝が悪い通風患者は腎臓結石ができやすいので.痛風患者は腎臓結石を作る可能性のある食品を避けた方がよいでしょう。
肉を食べるなと言われているのだから.食べなければいいだけの話です
こんなの間違ってる! 肉を長期間摂取しないと.体の組織や臓器の機能が低下し.プリン体の代謝能力も一緒に低下してしまうのです。 赤身の肉を適度に摂取することで.体の代謝能力や免疫力が高まり.痛風の再発を防ぐことにつながります。 痛風が寛解している方は.調理の仕方に注意し.適度に摂取してください。
プリン体がやや多いので.粗粒を抜いてジャポニカ米や麺類だけを食べてもいいのでしょうか？
ダメだ！ 痛風患者の多くは.特に肥満.高脂血症.高血糖などのメタボリックシンドロームを抱えています。粗びき粉は食物繊維が豊富で.ダイエットや血中脂質.血糖値の低減に良いとされています。
つまり.痛風患者は.野菜を多く摂る.水を多く飲む.運動をする.汁物を少なくする.肉を少なくする.油と塩を少なくする.食べ物を欲しがらない.酒を飲まない.という3つのルールを守って食事をすることが大切なのです。
一言で言えば.「口を閉じて.足を開いて.水をたくさん飲め！」ということです。