コラーゲンを含む食品には、豚足、鶏の爪、魚の皮、牛の関節などがある。
不完全タンパク質であるコラーゲンは、皮膚の保湿を促進し、骨、内臓や筋肉腔の間質細胞、強膜などに強度と支持を与えることができる。
コラーゲンは主に、豚足、鶏の爪、魚の皮など、動物の皮膚、結合組織、軟骨などに分布している。
注意しなければならないのは、コラーゲンを多く含む食品を摂取することは、体内のコラーゲンを補充する効果的な方法ではないということだ。 人体のコラーゲンは、主に体内での合成に頼っており、食品に含まれるコラーゲンは体内で直接利用されることはなく、アミノ酸などに分解されて利用される必要がある。
コラーゲンは質の悪いタンパク質で、利用率は非常に低く、良質のタンパク質（赤身の肉、卵、牛乳など）ほどではありません。